ラスクレシピ｜作り方と材料・コツ
ラスクの作り方です。食パンの切り方から乾かす焼き方、バターと砂糖をつけるタイミング、湿気させない保存のしかたまで順に説明します。
35分調理時間の目安
2〜3人分（食パン2枚分）分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分（食パン2枚分））
| 食パン（6枚切り） | 2枚 |
|---|---|
| バター 室温でやわらかくする | 30g |
| グラニュー糖 | 大さじ2（約24g） |
| 塩 | ひとつまみ |
| シナモンパウダー 好みで | 少々 |
| 粉糖 仕上げに好みで | 少々 |
作り方
- 食パンは1cm角の棒状か三角に切る。オーブンは110℃に予熱する。💡 厚みをそろえると焼きむらが出にくくなります。
- 天板に重ならないよう並べ、110℃で15分焼いて水分を飛ばす。
- いったん取り出し、やわらかいバターに砂糖と塩を混ぜたものを塗る。
- オーブンを150℃に上げ、10分焼いて薄く色づける。💡 5分すぎたら焦げやすいので様子を見ます。
- 天板にのせたまま10分おいて冷まし、かたくなったか確かめる。
- 好みでシナモンや粉糖をふり、完全に冷めてから保存容器に入れる。
おいしく作るコツ
- 低い温度で先に乾かすと、中までかりっとします
- バターは焼く前ではなく途中で塗ると、焦げにくく香りが残ります
- 失敗しやすいのは冷めきる前に容器に入れること。湿気を吸ってしんなりします
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵は湿気を吸うため向きません。常温で密閉して4〜5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 密閉袋で冷凍して約1か月。凍ったまま食べても、軽く温めても構いません。 |
| 温め直し | しんなりしたらトースターで1〜2分温め、冷ますと食感が戻ります。 |
アレンジ
- 砂糖を抜いて塩とにんにく粉少々にする、食事向けの味
- きな粉大さじ1を砂糖に混ぜる和風
- ココアパウダー小さじ1を砂糖に混ぜる
よくある質問
- Q. 耳は取ったほうがよいですか。
- A. 取らなくて構いません。耳はかたくなりやすいので、気になる場合だけ落として、細かく切って一緒に焼くと無駄がありません。
- Q. トースターでも作れますか。
- A. 作れます。低温設定がない場合は、途中で何度か取り出して焦げを確認しながら合計8〜10分を目安に焼いてください。
- Q. しんなりしてしまいました。
- A. 湿気を吸った状態です。もう一度110℃で5分ほど焼き、完全に冷ましてから密閉すると戻ります。