ラーメンサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
ラーメンサラダは、冷やした中華麺に野菜とごまだれを合わせる一皿です。麺の締め方、たれの配合、水っぽくならない盛り付けのコツまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 生麺がおすすめです | 2玉 |
|---|---|
| レタス 手でちぎります | 3枚 |
| きゅうり 細切り | 1本 |
| ミニトマト 半分に切ります | 6個 |
| ゆで卵 固ゆで | 1個 |
| ハム 細切り | 4枚 |
| コーン | 大さじ3 |
| 白すりごま | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
- 卵は水から入れて中火で沸かし、沸騰後12分ゆでて固ゆでにします。冷水で冷まします。💡 中心まで黄身が固まる時間です。
- すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、マヨネーズを混ぜてたれを作り、冷蔵室に入れます。
- レタスは手でちぎり、きゅうりは細切り、ハムは細切り、トマトは半分に切ります。
- たっぷりの湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでます。おおむね2〜3分です。
- ゆで上がったら流水でもみ洗いしてぬめりを落とし、氷水で30秒締めます。
- ざるに上げて水気をしっかり切ります。ここが甘いとたれが薄まります。💡 手で軽く押さえて水を切ります。
- 器に麺を盛り、野菜とハム、コーンをのせ、半分に切ったゆで卵を添えます。
- 食べる直前にたれを回しかけます。全体を混ぜてから取り分けます。
おいしく作るコツ
- 麺の水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味が決まります。
- 野菜は冷蔵室で冷やしておくと、盛り付けた後も水が出にくくなります。
- 失敗しやすいのはたれを早くかけすぎることです。時間が経つと野菜から水が出るので、食べる直前にかけます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 麺と具、たれを分けて冷蔵で1日が目安です。合わせた後は当日中に食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜と麺の食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しはしません。 |
アレンジ
- 蒸した鶏むね肉を細く裂いてのせます。中心まで火を通したものを使います。
- たれをポン酢とごま油に替えて、さっぱりした味にします。
- わかめや大根の細切りを加えて、野菜の量を増やします。
よくある質問
- Q. どんな麺が向きますか。
- A. 中細の中華麺が扱いやすいです。冷やし中華用の麺でも作れます。太麺はたれがからみにくいので、たれを少し増やしてください。
- Q. たれは市販品でもよいですか。
- A. ごまだれや冷やし中華のたれで代用できます。マヨネーズを大さじ1混ぜると、野菜にからみやすくなります。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 麺、具、たれを別々に冷蔵し、食べる直前に合わせてください。合わせて置くと水が出て味が薄まります。