プデチゲレシピ｜作り方と材料・コツ
プデチゲの作り方です。ランチョンミートやソーセージ、キムチを合わせるスープの配合と、材料の並べ方、麺を入れるタイミングをまとめました。鍋ひとつで作れます。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| ランチョンミート 1cm厚さに切る | 150g |
|---|---|
| ソーセージ | 4本 |
| 白菜キムチ | 150g |
| 木綿豆腐 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 即席めん 粉末スープは使わない | 1袋 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 粉唐辛子 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 1かけ |
| 水 | 600ml |
| とけるチーズ 好みで | 30g |
作り方
- 玉ねぎを薄切り、長ねぎを斜め切り、豆腐を1cm厚さに切る。約7分。
- コチュジャン・粉唐辛子・しょうゆ・にんにくを混ぜて合わせだれを作る。
- 鍋に野菜・キムチ・ランチョンミート・ソーセージ・豆腐を放射状に並べる。💡 見た目がととのい、取り分けやすくなります。
- 中央に合わせだれをのせ、水を注ぐ。強火で煮立てる。約5分。
- 煮立ったら中火にして8分煮る。肉類は中心まで熱が通るまで。💡 ソーセージは切り目を入れると火が通りやすいです。
- 即席めんを加え、中火で3分煮る。麺がほぐれたら味を見る。
- チーズをのせ、弱火で1分。溶けたら火を止める。
おいしく作るコツ
- 具は放射状に並べると、煮えたところから取り分けやすくなります。
- 麺は最後。早く入れると煮くずれてスープが濁ります。
- 失敗しやすいのは塩辛さ。加工肉とキムチに塩分があるので、しょうゆは味を見てから足してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 麺を除いた分を冷蔵で2日が目安。麺は残さず食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 豆腐と麺の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 鍋で中火5分、しっかり煮立ててから食べます。 |
アレンジ
- 豚バラ肉100gを加えると、こくのあるスープになります。
- きのこ類（えのき、しめじ）を足すとうま味が増します。
- 麺のかわりに餅を入れても合います。
よくある質問
- Q. 辛さを控えめにするには。
- A. 粉唐辛子を小さじ1に減らし、コチュジャンを大さじ1のままにします。チーズや豆腐を多めに入れると辛さが和らぎます。
- Q. 即席めんの粉末スープは使いますか。
- A. 塩分が重なるため使いません。味が薄いときは、しょうゆを小さじ1ずつ足して調整してください。
- Q. だしを使ったほうがよいですか。
- A. 水でも十分ですが、煮干しや昆布でとっただしを使うとスープに深みが出ます。市販の和風だしを小さじ1加える方法もあります。