パクチーサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
パクチーサラダは、香りを生かした軽い副菜です。茎と葉の使い分け、えぐみを抑える下ごしらえ、ドレッシングの割合、保存とアレンジまでまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| パクチー | 2株(約40g) |
|---|---|
| 紫玉ねぎ 普通の玉ねぎでも作れます | 1/4個(約40g) |
| ミニトマト | 6個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| ナンプラー しょうゆでも代用できます | 小さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ピーナッツ 粗く刻みます | 10g |
作り方
- パクチーは根元を切り、葉は3cm、茎は1cm幅に切り分けます。💡 茎は香りが強く、食感もよいので捨てずに使います。
- 紫玉ねぎを薄切りにし、水に5分さらして水気をしぼります。
- ミニトマトは半分に、きゅうりは薄い斜め切りにします。
- ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで20秒混ぜます。
- 野菜をすべて加え、下から返すように30秒あえます。
- 器に盛り、刻んだピーナッツを散らします。
おいしく作るコツ
- パクチーは切ってから水気をふいておくと、ドレッシングが薄まりません。
- 早く作ってしまうと葉がしんなりします。食べる直前にあえてください。
- 香りが苦手な場合は茎を減らし、葉を多めにすると穏やかになります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中が目安です。時間がたつと水が出ます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べるサラダです。温め直しはしません。 |
アレンジ
- ゆでたえびを4尾加えて主菜寄りにする。
- 春雨を戻して混ぜ、ボリュームのあるサラダにする。
- ゆで鶏を細くさいて加え、中心まで火の通ったものを使う。
よくある質問
- Q. パクチーの根は使えますか。
- A. よく洗ってたたけばスープや炒め物の香りづけに使えます。サラダには硬いので向きません。
- Q. 香りを穏やかにする方法は。
- A. 葉を氷水に3分さらしてから水気をふくと、少し落ち着きます。量を半分にしてレタスを足す方法もあります。
- Q. ナンプラーがない場合は。
- A. しょうゆ小さじ2に塩ひとつまみを足すと近い味になります。