おこわレシピ｜作り方と材料・コツ
おこわのレシピをまとめました。もち米を使って蒸すか炊く、もちもちとしたご飯です。炊飯器で作る手順、水加減の目安、具のアレンジと保存方法まで紹介します。
60分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| もち米 | 2合(300g) |
|---|---|
| うるち米 加えると扱いやすい | 0.5合(75g) |
| 鶏もも肉 1.5cm角 | 100g |
| にんじん 細切り | 50g |
| ごぼう ささがき | 50g |
| 干ししいたけ 戻して薄切り | 2枚 |
| 油揚げ 細切り | 1/2枚(15g) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 しいたけの戻し汁を含めて | 380ml |
作り方
- もち米とうるち米を洗い、水に30分つけてざるにあげる。💡 もち米は吸水が早いので30分で十分です。
- 干ししいたけは水150mlで30分戻し、戻し汁は取っておく。
- 炊飯器に米、しょうゆ、みりん、酒、塩を入れ、戻し汁と水で規定量まで注ぐ。
- 鶏肉、にんじん、ごぼう、しいたけ、油揚げを平らにのせ、混ぜずに炊く。
- 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで底から返すように混ぜる。💡 鶏肉に中心まで火が通っているか確かめます。
おいしく作るコツ
- もち米だけだと重くなるので、うるち米を2割ほど混ぜると食べやすくなります。
- 水加減は白米より少なめが目安です。もち米は吸水が早く、水が多いとべたつきます。
- 失敗しやすいのは具を混ぜて炊くことです。米が均一に炊けないので、必ず上にのせるだけにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安ですが硬くなるので、温め直して食べる前提にします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包んで冷凍し、3週間を目安に使います。 |
| 温め直し | 凍ったまま電子レンジ600Wで3分温め、ラップのまま2分蒸らします。 |
アレンジ
- 栗やぎんなんを加えると秋らしい味になります。
- 小豆を下ゆでして加えると赤飯になります。
- 山菜の水煮を使うと、春らしい香りのおこわになります。
よくある質問
- Q. 蒸し器がなくても作れますか。
- A. 炊飯器で作れます。もち米だけだとべたつきやすいので、うるち米を2割ほど混ぜると安定します。
- Q. 水加減の目安はどのくらいですか。
- A. もち米2合とうるち米0.5合で水380ml前後が目安です。柔らかめが好みなら20ml足します。
- Q. 冷めてもおいしいですか。
- A. もち米は冷めても硬くなりにくいのでお弁当にも向きます。硬くなったら電子レンジで温め直します。