のり弁レシピ｜作り方と材料・コツ
のり弁のレシピをまとめました。ご飯にしょうゆをからめたおかかを敷き、のりをのせる基本の組み立てと、白身魚のフライやちくわ天など定番のおかずの合わせ方、朝の段取りまで順に説明します。
25分調理時間の目安
1人分分量
かんたん難しさ
材料（1人分）
| 温かいご飯 | 300g |
|---|---|
| 削り節 | 3g（小袋1つ） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 焼きのり | 全形1/2枚 |
| 白身魚（切り身） フライ用に3等分 | 1切れ（約80g） |
| 薄力粉・溶き卵・パン粉 | 各適量 |
| ちくわ | 1本（約30g） |
| きんぴらごぼう 作り置きでよい | 40g |
| たくあん | 2切れ |
| 揚げ油 | 適量（深さ2cm） |
作り方
- 削り節としょうゆ小さじ2を混ぜ、おかかを作る。
- 白身魚に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。ちくわは斜め半分に切る。
- 170度の油で白身魚を3〜4分、中心まで火が通り濃いきつね色になるまで揚げる。💡 竹串を刺して熱ければ中まで火が通っています
- 同じ油でちくわを1分半揚げ、油をよく切る。
- 弁当箱にご飯を半分敷き、おかかを広げ、残りのご飯をのせてのりを敷き詰める。
- 粗熱が取れた揚げ物、きんぴら、たくあんを詰め、完全に冷ましてからふたをする。
おいしく作るコツ
- のりはご飯が温かいうちにのせると密着します。ただし詰めたあとは必ず冷ましてください。
- 揚げ物を熱いまま詰めると蒸気がこもり、傷みやすくなります。ここが一番の失敗どころです。
- おかかのしょうゆは控えめに。時間が経つとご飯に移って全体が濃くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 詰めた弁当は冷蔵で当日中に食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 揚げ物のみ冷めてから包み、冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 揚げ物はオーブントースターで4分、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- 白身魚をちくわ天と厚焼き卵に替える
- おかかにすりごまを混ぜて香りを足す
- きんぴらをほうれん草のごま和えに替える
よくある質問
- Q. のりが上あごにくっつきます。
- A. のりに細かく切り込みを入れておくと食べやすくなります。四つ切りにして重ねる方法も手軽です。
- Q. 前日に準備できますか。
- A. きんぴらやおかかは前日でも大丈夫です。揚げ物とご飯は当日に用意し、冷ましてから詰めてください。
- Q. 揚げ物なしでも作れますか。
- A. 作れます。焼き鮭や卵焼き、ちくわの照り焼きなど、汁気の少ないおかずなら同じ組み立てで成立します。