ちくわの天ぷらレシピ｜作り方と材料・コツ
ちくわの天ぷらは、材料が少なく揚げ時間も短い、覚えておくと便利な一品です。切って衣をつけて2分ほど揚げるだけで、おかずにもおつまみにもなります。衣の配合と油の温度、冷めてもおいしい仕上げ方をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ちくわ 斜め半分または縦半分に切る | 4本（約120g） |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| 冷水 | 90ml |
| 卵 | 1/2個（約25g） |
| 青のり 好みで | 小さじ1 |
| 打ち粉用の薄力粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量（深さ3cm） |
| 塩 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- ちくわは斜め半分に切り、表面の水気をペーパーで拭く。
- 卵と冷水を混ぜ、薄力粉と青のりを加えてさっくり混ぜる。粉が少し残る程度でよい。💡 混ぜすぎると衣が重くなります
- 揚げ油を170度に温める。衣を落として中ほどまで沈んで浮けば適温。
- ちくわに打ち粉をまぶし、衣にくぐらせて油に入れる。中火で2分、薄く色づくまで揚げる。
- 油を切り、網にのせて1分置く。好みで塩をふる。
おいしく作るコツ
- 衣は冷水で作り、混ぜすぎないこと。粉っぽさが少し残るくらいがちょうどよくなります。
- ちくわの水気を拭かないと油がはねやすく、衣もはがれます。ここが一番の失敗どころです。
- 揚げたら網にのせて蒸気を逃がすと、時間が経ってもべたつきにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日が目安。密閉せず、ペーパーを敷いた容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷めてから1本ずつ包み、冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | オーブントースターで3〜4分、中心まで温めるとさくっと戻ります。 |
アレンジ
- ちくわを縦に開き、大葉を挟んでから衣をつける
- 衣にカレー粉小さじ1/2を混ぜて風味を変える
- 細切りにして、玉ねぎと合わせたかき揚げにする
よくある質問
- Q. 衣がはがれてしまいます。
- A. ちくわの水気を拭き、打ち粉を薄くまぶしてから衣をつけてください。打ち粉が接着の役目をします。
- Q. 揚げ焼きでもできますか。
- A. できます。深さ1cmの油で中火2分、途中で返してもう1分。衣がやや薄めの仕上がりになります。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. しっかり油を切って完全に冷ましてから詰めてください。塩は当日ふるほうが水っぽくなりません。