ニラスープレシピ｜作り方と材料・コツ
ニラスープは、卵や豆腐を足すだけで献立の一品になります。香りを残す加え方、味付けの割合、朝食や夜食に合わせるときの量の目安をまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| にら | 1/2束(約50g) |
|---|---|
| 水 | 500ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- にらを3cm長さに切ります。卵は溶いておきます。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で3分ほど沸かします。
- しょうゆ、塩、こしょうを加えて味を調えます。
- 煮立った状態で溶き卵を細く回し入れ、10秒待ってから大きく混ぜます。💡 すぐに混ぜると濁ります。
- 卵が固まるまで中火で1分ほど加熱し、しっかり火を通します。
- にらを加えて30秒煮て火を止め、ごま油とごまを加えます。
おいしく作るコツ
- にらは最後に入れると、色と香りが残ります。
- 卵を入れたあとすぐにかき混ぜると濁ります。10秒待ってから動かしてください。
- 卵は必ず固まるまで加熱してから火を止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日が目安です。にらの色は落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 鍋で弱火3分。沸騰させすぎないようにします。 |
アレンジ
- 絹ごし豆腐150gを角切りにして加え、量を増やす。
- 春雨20gを一緒に煮て、軽い食事にする。
- すりおろししょうが小さじ1/2を加え、体が温まる味にする。
よくある質問
- Q. だしの素でも作れますか。
- A. 和風だしでも作れます。その場合はしょうゆを小さじ2に増やすと味がまとまります。
- Q. にらは洗ってから切りますか。
- A. 根元に土が残りやすいので、水を張ったボウルで振り洗いしてから切ってください。
- Q. 何人分まで増やせますか。
- A. 1人あたり水250ml、鶏がらスープの素小さじ1を目安に、そのまま倍にできます。