人参と玉ねぎレシピ｜作り方と材料・コツ
人参と玉ねぎで作る一品のレシピです。冷蔵庫に残りがちな二つを炒め合わせ、甘みを引き出す切り方と火加減、味付けの目安、作り置きの日もちまでまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 人参 細切り | 150g（1本） |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 150g（1個） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 人参は5cm長さの細切りに、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。💡 繊維に沿って切ると形が残り、歯ざわりが良くなります。
- フライパンにごま油を中火で熱し、人参を2分炒める。全体に油が回ればよい。
- 玉ねぎを加えてさらに中火で3分炒め、しんなりして透き通るまで加熱する。
- 酒を回し入れ、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。人参がやわらかくなるのを待つ。💡 ここで蒸すと、炒めるだけより短時間で火が通ります。
- ふたを取り、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて中火で2分、水分を飛ばしながら炒め合わせる。
- 塩とこしょうで味を調え、火を止めて白いりごまを振る。
おいしく作るコツ
- 人参を先に、玉ねぎをあとに入れます。順番を逆にすると玉ねぎだけ煮えすぎます。
- 蒸し焼きの2分が甘みを引き出します。ふたをするだけで仕上がりが変わります。
- 失敗しやすいのは調味料を早く入れること。水分が出て炒め物にならないので、必ず火が通ってから加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵3〜4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約2週間。お弁当にはそのまま入れず、解凍してから詰めます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分ほど、または弱火で2分炒め直します。 |
アレンジ
- 豚こま切れ肉100gを加えると主菜になります。肉の色が完全に変わるまで炒めてください。
- しょうゆの代わりにカレー粉小さじ1と塩で味付けすると、洋風の副菜になります。
- 溶き卵を加えて中心まで火を通すと、彩りが増してお弁当に向きます。
よくある質問
- Q. 人参が固いままになります。
- A. 細切りの太さを2〜3mmにそろえ、酒を入れてふたをする蒸し焼きの時間を1分延ばしてください。
- Q. 作り置きの日もちはどれくらいですか。
- A. 冷蔵3〜4日が目安です。清潔な箸で取り分け、水気が出たら軽く炒め直すと味が締まります。
- Q. 他の野菜も足せますか。
- A. ピーマンやしめじが合います。火の通りにくいものから順に入れ、全体で炒める時間を調整してください。