煮込みうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
煮込みうどんは、うどんを汁ごと煮る温かい麺料理です。味噌味としょうゆ味の配合、麺の種類による煮る時間、具を入れる順番と仕上げ方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉(400g) |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 150g |
| だし汁 | 800ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 白菜 | 150g |
| 長ねぎ | 1本(約100g) |
| しいたけ | 2枚 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 卵 | 2個 |
| 七味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- 鶏もも肉は一口大、白菜は3cm幅、ねぎは斜め切り、しいたけは薄切りにする。
- 鍋にだし汁と調味料を入れ、中火で沸かす。
- 鶏肉を加え、中火で6分煮て赤みがなくなるまで火を通す。💡 切って中心を確認します
- 白菜の軸、しいたけ、油揚げを加えて4分煮る。
- うどんとねぎ、白菜の葉を加え、弱めの中火で5分煮る。
- 卵を割り入れてふたをし、弱火で4分、白身が完全に固まるまで加熱する。💡 白身が透明なら1分追加します
- 火を止め、好みで七味をふって取り分ける。
おいしく作るコツ
- 汁を多めにすると、麺が汁を吸っても水分が足りなくなりません。
- ゆでうどんは煮すぎるとちぎれます。5分を目安にしてください。
- 卵は白身が固まるまで火を通します。ここを短く切り上げないでください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。麺が汁を吸うので、汁を足して温めます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 鍋にだしを100ml足し、弱めの中火で5分温めます。 |
アレンジ
- 味噌大さじ2としょうゆ小さじ1に替えて味噌煮込みうどんに。
- かまぼこやえびの天ぷらを加えて具だくさんに。
- ほうれん草を最後に加えてさっと火を通す。
よくある質問
- Q. 乾麺でも作れますか。
- A. 作れます。別ゆでしてから汁に入れると汁が濁りません。直接煮る場合は表示時間より1分短めにしてください。
- Q. 汁が足りなくなります。
- A. 麺が汁を吸うためです。だしを100〜200ml多めに用意し、途中で足してください。
- Q. 味噌味にするときの分量は。
- A. だし800mlに味噌大さじ2〜3が目安です。しょうゆは小さじ1程度に減らし、味を見ながら調整します。