ミートソーススパゲッティレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートソーススパゲッティの作り方です。ひき肉と野菜の炒め方、トマト缶での煮込み時間、麺とソースをなじませる手順と作り置きの保存方法までまとめました。
50分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| スパゲッティ 1.7mm | 320g |
|---|---|
| 合いびき肉 | 300g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1個（約200g） |
| にんじん みじん切り | 1/2本（約80g） |
| セロリ みじん切り | 1/2本（約50g） |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| 赤ワイン なければ水で代用 | 50ml |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ 仕上げ用 | 適量 |
作り方
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で1分炒めて香りを出す。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で6〜7分、しんなりするまで炒める。💡 野菜の甘みが出るまで炒めると味が深まります。
- ひき肉を加え、中火で5分ほぐしながら炒め、赤い部分がなくなるまで火を通す。
- 赤ワインを加えて強めの中火で2分煮立て、アルコール分をとばす。
- トマト缶、ケチャップ、中濃ソースを加え、弱めの中火でふたをせず20分煮る。
- 塩とこしょうで味をととのえ、木べらで筋が残る濃度になったら火を止める。
- 湯2Lに塩大さじ1を入れて麺を表示時間どおりゆで、湯をきる。
- 麺にソースを絡めて器に盛り、粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 野菜のみじん切りは大きさをそろえると火の通りがそろい、口当たりがなめらかになります。
- 20分の煮込みで水分をとばすと、麺にからむ濃度になります。
- 失敗しやすいのはひき肉を炒めすぎて固くすることです。ほぐれて色が変わったら次の工程へ進みます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ保存容器に入れて冷蔵で4日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを1食分ずつ小分けにして冷凍で1か月ほどが目安です。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分、または電子レンジ600Wで1食分3分、途中で混ぜて中心まで熱くします。 |
アレンジ
- ゆでたじゃがいもとチーズを重ねてオーブンで焼くとグラタン風になります。
- ナツメグ少々とローリエ1枚を煮込みに加えると香りが締まります。
- ソースをご飯にかけて卵を落とすとドリアの下地に使えます。
よくある質問
- Q. トマト缶の酸味が強いときは。
- A. 砂糖小さじ1を加えるか、煮込みを5分延ばすと角が取れます。ケチャップを大さじ1足す方法もあります。
- Q. 作り置きのソースはどれくらいもちますか。
- A. 冷蔵で4日、冷凍で1か月ほどが目安です。取り分けは清潔なスプーンで行います。
- Q. 麺の太さはどれがよいですか。
- A. 1.7〜1.9mmの太めがソースをよく絡めます。細麺の場合はソースを少し薄めにします。