ラザニアレシピ｜作り方と材料・コツ
ラザニアのレシピをまとめました。ミートソースとホワイトソースを板状のパスタで重ねる作り方を、下ゆでの有無や焼き時間の目安、保存のしかたまで順に説明します。
75分調理時間の目安
4人分分量
手間あり難しさ
材料（4人分）
| ラザニア用パスタ 下ゆで不要タイプでも可 | 9枚 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 350g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1個（200g） |
| にんじん みじん切り | 1/2本（80g） |
| にんにく みじん切り | 1片 |
| トマト水煮缶 | 400g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 40g |
| 小麦粉 | 40g |
| 牛乳 | 500ml |
| 溶けるチーズ | 120g |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分ほど香りを出す。💡 焦がすと苦くなるので色づく前に次へ。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で5分炒めてしんなりさせる。
- ひき肉を加え、中火で5分、赤い部分がなくなり中まで火が通るまで炒める。
- トマト水煮、塩、こしょうを加え、弱めの中火で15分煮て水分をとばす。💡 木べらで底に線が引ける濃さが目安。
- 別鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で2分炒める。
- 牛乳を3回に分けて加え、中火で5分混ぜてとろみをつける。💡 一度に入れるとだまになりやすい。
- 耐熱皿にミートソース、パスタ、ホワイトソースの順で3層重ね、チーズをのせる。
- 200℃のオーブンで25〜30分、表面に焼き色がつくまで焼く。
おいしく作るコツ
- ミートソースは水分をしっかりとばすと、切り分けたときに崩れにくくなります。
- 下ゆで不要のパスタを使う場合は、ソースを気持ちゆるめにして乾きを防ぎます。
- 失敗しやすいのはホワイトソースのだま。牛乳を少しずつ加え、火を強くしすぎないことが大切です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、ふたをして冷蔵で2〜3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 冷蔵は電子レンジで3〜4分、冷凍は冷蔵で解凍してから加熱すると水っぽくなりにくいです。 |
アレンジ
- ひき肉の代わりにきのこ類となすを使い、野菜だけで重ねる
- ミートソースをホワイトソースだけに替え、鮭とほうれん草で重ねる
- 餃子の皮を重ねて、小さめの器で作る
よくある質問
- Q. パスタは下ゆでが必要ですか。
- A. 袋の表示に従ってください。下ゆで不要の表記があればそのまま重ねられます。ゆでるタイプは表示時間より1分短めが扱いやすいです。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 焼く前の状態で冷蔵1日ほど置けます。冷たいまま焼くと中心が温まりにくいので、焼き時間を5分ほど長めにしてください。
- Q. オーブンがない場合は。
- A. 厚手のフライパンにふたをして弱火で20分ほど蒸し焼きにする方法もあります。焼き色はつきにくくなります。