味噌玉レシピ｜作り方と材料・コツ
味噌玉の作り方です。味噌とだし、乾物を一食分ずつ丸めて冷凍しておき、湯を注ぐだけで味噌汁になります。具の組み合わせと保存の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
8個分(1個で1杯)分量
かんたん難しさ
材料（8個分(1個で1杯)）
| 味噌 | 大さじ8(144g) |
|---|---|
| 削り節 | 8g |
| 乾燥わかめ | 6g |
| 焼き麩 | 8個 |
| 油揚げ 油抜きして刻む | 1枚(20g) |
| 万能ねぎ 小口切り | 3本(24g) |
| すりごま | 大さじ1 |
| とろろ昆布 | 6g |
作り方
- 油揚げは熱湯で中火1分ゆでて油を抜き、水気を絞って細く刻みます。
- ねぎは小口切りにし、キッチンペーパーで水気を拭きます。3分ほどです。
- ボウルに味噌、削り節、すりごまを入れてよく混ぜます。火は使いません。
- ラップを8枚広げ、味噌を大さじ1ずつのせます。
- わかめ、麩、油揚げ、ねぎを好みで組み合わせてのせ、茶巾に丸めます。💡 具は小さじ1ほどが目安です。
- 保存袋に入れ、冷凍庫で2時間ほど凍らせます。
- 食べるときは器に入れ、熱湯150mlを注いで30秒おき、よく溶かします。💡 混ぜてから味をみます。
おいしく作るコツ
- 具の水気が残ると冷凍中に霜がつき、味が薄まります。ここが失敗しやすい点です。
- 味噌は大さじ1が一杯分の目安で、多いと塩辛くなります。
- 乾物を中心にすると保存が長持ちします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍1か月が目安です。 |
| 温め直し | 凍ったまま器に入れ、熱湯150mlを注いで溶かします。 |
アレンジ
- すりごまとしょうがを混ぜる
- とろろ昆布と梅干しを合わせる
- 粉末だしを使って手早く作る
よくある質問
- Q. だしを入れなくても味が出ますか。
- A. 削り節や粉末だしを混ぜておくと味がまとまります。とろろ昆布や干しえびを具にしても、湯を注いだときに味が出ます。
- Q. 持ち歩いてもよいですか。
- A. 保冷剤と一緒にすれば持ち運べます。職場などで湯を注げる環境があるかを確かめてから持って出ます。
- Q. 生野菜を具にできますか。
- A. 水分が多い野菜は霜の原因になります。ねぎ程度にとどめ、他は乾物や油揚げを使うと保存が安定します。