ミルクレープレシピ｜作り方と材料・コツ
ミルクレープのレシピです。生地の配合と焼き方、クリームの作り方、重ね方と冷やす時間まで、家庭のフライパンで作れる手順にしてまとめました。
90分調理時間の目安
直径18cm・1台（6切れ）分量
手間あり難しさ
材料（直径18cm・1台（6切れ））
| 薄力粉 | 120g |
|---|---|
| 卵 | 3個（150g） |
| グラニュー糖 | 40g |
| 牛乳 | 450ml |
| 溶かしバター | 30g |
| 生クリーム | 300ml |
| 粉砂糖 | 大さじ2 |
| バニラオイル なくてもよい | 少々 |
| サラダ油 フライパンにぬる | 少々 |
作り方
- 卵とグラニュー糖を混ぜ、薄力粉をふるって加え、牛乳を3回に分けて溶きのばす。
- 溶かしバターを混ぜ、ざるでこして冷蔵庫で30分休ませる。💡 休ませると生地がなめらかになる
- フライパンを弱めの中火で熱し、油をうすくのばして生地50mlを流す。
- 片面1分、返して30秒焼き、20枚ほど焼いて1枚ずつ重ねて冷ます。
- 生クリームに粉砂糖を加え、氷水にあてて角が立つ手前まで3分泡立てる。
- クレープ1枚にクリーム大さじ1をうすくぬり、20枚重ねる。
- ラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やしてから温めた包丁で切り分ける。💡 包丁を湯で温めると切り口がきれい
おいしく作るコツ
- 生地はこしてから休ませると、だまが消えて焼きやすくなります。
- クリームは泡立てすぎるとぼそつくので、角が立つ手前で止めます。
- 失敗しやすいのはクリームのぬりすぎです。1枚に大さじ1を薄くのばさないと、切ったときに横から出てしまいます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 切らずにラップで包み、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で約2週間。冷蔵庫で4時間かけて解凍します。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- クリームに刻んだいちごやバナナをはさむと季節感が出ます。
- ココアパウダー大さじ1を生地に混ぜるとチョコ風味になります。
- 抹茶小さじ2を生地に加えると和風の味わいになります。
よくある質問
- Q. クレープがうまく返せません。
- A. 焼きが足りないと破れます。ふちが乾いて薄く色づいてから返すと扱いやすくなります。フライパンは温めすぎに注意します。
- Q. 何枚重ねればよいですか。
- A. 18cmで18〜20枚が目安です。枚数が多いほど層がきれいですが、冷やす時間も長めにとります。