まぜ麺レシピ｜作り方と材料・コツ
まぜ麺の作り方です。汁を使わず、濃いめのたれと具を麺にからめて食べます。たれの割合や麺の水気のきり方、アレンジの方向もあわせてまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺（生） 太めが合う | 2玉（240g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| にんにく すりおろし | 1かけ |
| 長ねぎ みじん切り | 1/2本 |
| 青ねぎ 小口切り | 3本 |
| ゆで卵 固ゆでにして半分に切る | 1個 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 刻みのり | 少々 |
作り方
- しょうゆ、オイスターソース、ごま油、酢、砂糖、にんにくを混ぜてたれを作る。
- フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を4分、色が完全に変わるまで炒める。
- 長ねぎを加えて中火で2分炒め、たれの半量をからめて火を止める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表示どおり中火で1〜2分ゆでる。
- 湯をしっかりきり、器に入れて残りのたれをからめる。💡 水気が残ると味がぼやけます。
- 肉そぼろ、ゆで卵、青ねぎ、白ごま、刻みのりをのせ、混ぜて食べる。
おいしく作るコツ
- 麺の湯をしっかりきることが味の決め手です。
- たれは麺と具に分けてからめると、味がぼやけません。
- ゆで時間が長いとのびます。表示より10秒短めにするのが失敗しにくい目安です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれと肉そぼろは冷蔵で3日ほどが目安です。麺は当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 肉そぼろは小分けにして冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 肉そぼろは600Wで1分半温めます。 |
アレンジ
- ラー油を小さじ1加えると辛みが立ちます。
- ニラやもやしをゆでて加えると量が増えます。
- うどんやそばに替えても同じたれで作れます。
よくある質問
- Q. たれの量の目安は。
- A. 麺1玉あたり大さじ1と1/2ほどが目安です。少なめから始めて、混ぜながら足すと濃くなりすぎません。
- Q. 麺は何を使いますか。
- A. 太めの中華麺がたれをよくからめます。うどんや平打ち麺でも作れますが、ゆで時間は表示に従ってください。
- Q. 卵は生でのせますか。
- A. この作り方では固ゆで卵を使います。中心までしっかり火を通したものを半分に切ってのせてください。