抹茶クッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
抹茶クッキーの作り方をまとめました。バターと薄力粉、抹茶で作る型抜きのレシピです。生地の冷やし方、焼き時間の目安、保存のしかたも合わせて紹介します。
60分調理時間の目安
約20枚分分量
かんたん難しさ
材料（約20枚分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| 抹茶 | 8g |
| 無塩バター 室温に戻す | 90g |
| 粉砂糖 | 60g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ（約1g） |
| 牛乳 生地が固いときだけ | 小さじ1 |
作り方
- バターを室温に30分おいてやわらかくし、泡立て器で練ってクリーム状にする。💡 指で押してへこむ硬さが目安です。
- 粉砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで中速で2分ほど混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。
- 薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜてまとめる。💡 練らずにまとめると硬くなりません。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やして休ませる。
- 打ち粉をして5mm厚に伸ばし、型で抜いて天板に2cm間隔で並べる。
- 170℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。ふちが乾いた感じになれば取り出す。💡 抹茶は焼き色が見えにくいので時間で判断します。
- 天板の上で10分そのまま冷ましてから、網に移して完全に冷ます。
おいしく作るコツ
- 抹茶は薄力粉と一緒にふるうと、だまになりません。
- 生地を冷やしてから抜くと型崩れせず、焼いても形が残ります。
- 失敗しやすいのは焼きすぎです。抹茶は焦げると色がくすんで苦みが出るので、13分で一度様子を見てください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものは冷蔵に向きません。完全に冷ましてから密閉容器に乾燥剤と入れ、常温で5日が目安です。生地なら冷蔵で2日もちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地を棒状にまとめて冷凍で3週間。焼いたクッキーも密閉して冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 湿気たらオーブントースターで1〜2分温め、粗熱をとってから食べると軽さが戻ります。 |
アレンジ
- 刻んだホワイトチョコを30g混ぜ込む。
- 生地を棒状にして冷やし、5mm幅に切るアイスボックス型にする。
- 白いりごまを大さじ1混ぜて香ばしさを足す。
よくある質問
- Q. 抹茶の量は増やせますか。
- A. 10gまでが目安です。それ以上は粉が増えて生地がもろくなり、苦みも強くなります。
- Q. 型がなくても作れますか。
- A. 棒状にまとめて冷やし、5mm幅に切る方法で作れます。包丁を軽く温めると切り口がきれいになります。
- Q. 色をきれいに保つには。
- A. 焼き温度を170℃に抑え、焼きすぎないことです。焼き上がりは天板の上で冷ますと余熱で固まります。