豆もやしのナムルレシピ｜作り方と材料・コツ
豆もやしのナムルは、ゆで時間と水気の切り方で食感が決まります。ごま油と塩で味を決める分量、作り置きの日数、アレンジまでまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豆もやし | 200g |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
| おろしにんにく | 小さじ4分の1 |
| いりごま | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2分の1 |
| こしょう | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、豆もやしを強火で4分ゆでる。豆の中まで火を通す。
- ざるに上げて広げ、3分そのまま冷ます。水にはさらさない。💡 水にさらすと水っぽくなります。
- 手で軽く絞って水気を切り、ボウルに入れる。火は使わず1分。
- 調味料を加えて混ぜ、火を使わず5分置いて味をなじませる。
おいしく作るコツ
- ゆで時間は4分。短いと豆に青臭さが残るのが失敗しやすい点です。
- 冷ますときは水にさらさず、広げて蒸気を飛ばすと味が薄まりません。
- 味付けは冷めてから。熱いうちだと塩がまわりすぎます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安。汁気が出たら切ってから食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べられます。温めるなら電子レンジ600Wで40秒。 |
アレンジ
- 粉唐辛子を小さじ4分の1加えてピリ辛にする。
- ほうれん草のナムルと合わせて二種盛りにする。
- 刻んだ焼きのりを加えて風味を足す。
よくある質問
- Q. 普通のもやしとの違いは何ですか
- A. 豆もやしは根元に大豆が付いたもやしで、豆の食感が残ります。火の通りに時間がかかるため4分を目安にゆでます。
- Q. 電子レンジでも作れますか
- A. 耐熱容器に入れてラップをし、600Wで3分30秒加熱してください。加熱後は出た水を捨ててから調味します。
- Q. 何日くらい持ちますか
- A. 冷蔵で2日が目安です。作り置きにするときは清潔な箸で取り分け、汁気が濁ったら食べないでください。