クレープ生地レシピ｜作り方と材料・コツ
クレープ生地のレシピです。薄く均一に焼くための粉と液の割合、休ませる時間、フライパンの温度の見方をまとめました。甘い具にもおかず系にも使える配合です。
45分調理時間の目安
直径20cm・8枚分分量
ふつう難しさ
材料（直径20cm・8枚分）
| 薄力粉 ふるっておく | 100g |
|---|---|
| 卵 | 2個（約100g） |
| 牛乳 | 250ml |
| 砂糖 おかず用なら小さじ1に減らす | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 溶かしバター | 20g |
| サラダ油 フライパン用 | 少々 |
作り方
- ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、中央をくぼませる。
- 卵を溶いて加え、中心から少しずつ混ぜてなめらかなペースト状にする。
- 牛乳を3回に分けて加え、そのつど混ぜる。溶かしバターも混ぜる。💡 ダマは茶こしでこす
- ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
- フライパンを中火で1分熱し、油を薄くのばして一度濡れぶきんにのせる。
- 生地お玉1杯を流して手早く広げ、中火で1分30秒焼く。
- 縁が薄く色づいて浮いたら返し、さらに30秒焼く。💡 焼き上げは重ねておくと乾きません
おいしく作るコツ
- 生地は必ず30分休ませる。すぐ焼くと縮んで破れやすくなります
- 1枚目は温度が定まらず失敗しがち。味見用と考えると気が楽です
- 牛乳は分けて加える。一度に入れるとダマが残ります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 生地は冷蔵で翌日まで。焼いた後はラップで包み冷蔵2日 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いた生地を1枚ずつラップし、冷凍で2週間 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで20秒、またはフライパンで弱火30秒 |
アレンジ
- 薄力粉の1割をそば粉に替えておかず系のガレット風にする
- 砂糖を減らしてハムやチーズ、卵を包む（具はしっかり加熱する）
- 牛乳の一部を炭酸水に替えて軽い口当たりにする
よくある質問
- Q. 生地が破れます。
- A. 薄すぎるか、返すのが早い可能性があります。縁が浮いて全体が乾いてから返すと落ち着きます。粉を10g増やす手もあります。
- Q. ダマができました。
- A. 焼く前に茶こしでこせば問題なく使えます。次回は粉をふるい、牛乳を3回に分けて加えてください。
- Q. 前の日に作れますか。
- A. 生地は冷蔵で翌日まで使えます。分離していたら軽く混ぜてから焼いてください。