コーヒーパンレシピ｜作り方と材料・コツ
コーヒーパンは、生地にコーヒーを練り込んだ香りのよい菓子パンです。材料と作り方の手順、香りを残すこつ、保存の目安までまとめました。
180分調理時間の目安
6個分分量
ふつう難しさ
材料（6個分）
| 強力粉 | 250g |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ドライイースト | 4g |
| インスタントコーヒー | 大さじ1 |
| 湯 コーヒーを溶く用 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 150ml |
| 無塩バター | 30g |
| 卵 つや出し用 | 1/2個分 |
| くるみ | 30g |
| グラニュー糖 仕上げ用 | 小さじ2 |
作り方
- インスタントコーヒーを湯大さじ1で溶き、冷ましておく。💡 熱いまま使うとイーストが弱ります。
- 粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ、牛乳と1を加えて10分こねる。
- バターを加え、さらに8分こねてなめらかにする。
- 30度前後で50〜60分、生地が2倍になるまで一次発酵させる。
- 6等分して丸め、15分休ませてから成形し、刻んだくるみを包む。
- 35度で35〜40分二次発酵させ、溶き卵を薄く塗る。
- 190度に予熱したオーブンで13〜15分焼き、網で冷ます。
おいしく作るコツ
- コーヒー液は必ず冷ましてから。熱いまま加えるとイーストが働かず、ここが失敗しやすい点です。
- 焼きすぎると香りが飛びます。焼き色がついたら取り出します。
- 二次発酵はひとまわり大きくなる程度で止めると、目の詰まった生地になります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 常温で2日が目安です。冷蔵はかたくなりやすいので避けます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 自然解凍後、トースターで3分温めます。 |
アレンジ
- チョコチップを加える
- アイシングをかける
- くるみを抜いて食事用の丸パンにする
よくある質問
- Q. コーヒーの濃さの目安は
- A. インスタントコーヒー大さじ1が目安です。強くしたい場合は小さじ1ずつ増やしてください。
- Q. ドリップしたコーヒーでも作れますか
- A. 作れます。濃いめに落とし、牛乳の一部と置き換えてください。
- Q. 焼き色がつきません
- A. 溶き卵を薄く塗り、温度を10度上げて様子を見てください。