きなこクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
きなこクッキーは、きな粉の香ばしさが残るほろほろした焼き菓子です。きなこクッキーの粉の割合、生地のまとめ方、焼き上がりの見きわめをまとめました。
50分調理時間の目安
約24枚分分量
かんたん難しさ
材料（約24枚分）
| 薄力粉 | 120g |
|---|---|
| きな粉 | 40g |
| 無塩バター 室温に戻す | 80g |
| 粉糖 | 50g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 牛乳 まとまり具合で調整 | 小さじ1〜2 |
作り方
- バターと粉糖を、なめらかになるまで2分混ぜる。
- 卵黄と塩を加えて、さらによく混ぜる。
- 薄力粉ときな粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
- まとまらなければ牛乳を小さじ1ずつ加える。💡 入れすぎるとだれるので少しずつ
- 棒状にまとめて包み、冷蔵庫で40分休ませる。
- 7mm厚に切って天板に並べ、オーブンを165℃に予熱する。
- 165℃で16〜18分、底が薄く色づくまで焼く。
- 天板で5分おき、網に移して冷ます。
おいしく作るコツ
- きな粉が多いと生地がまとまりにくいので、牛乳で調整します（失敗しやすい点）
- 焼きすぎると粉っぽさが目立つため、色を見て止めます
- 冷蔵で休ませてから切ると形が整います
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で常温5日、冷蔵なら1週間が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地を棒状のまま包んで1か月が目安。 |
| 温め直し | 焼いたものはトースターで1分温める。 |
アレンジ
- 黒いりごまを大さじ1加える
- 粉糖を黒糖に替える
- 抹茶を混ぜて二色にする
よくある質問
- Q. きな粉の量は増やせますか
- A. 粉全体の3割程度までが扱いやすい目安です。増やすほどもろく、まとまりにくくなります。
- Q. 粉糖でなくグラニュー糖でもいいですか
- A. 作れます。粉糖のほうが口当たりがなめらかに仕上がります。
- Q. 型で抜きたいのですが
- A. 5mm厚に伸ばして冷やしてから抜きます。やわらかいときは冷凍庫で10分冷やします。