キムチスープレシピ｜作り方と材料・コツ
キムチスープのレシピです。豚肉と豆腐を合わせた基本の作り方を中心に、辛さの調整、うまみの出し方、卵の加え方、作り置きと温め直しの目安までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 白菜キムチ 汁ごと使う | 120g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 木綿豆腐 一口大に切る | 1/2丁（約150g） |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（約100g） |
| にら 4cm長さ | 1/3束（約30g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 500ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みそ こく出し | 小さじ2 |
| 卵 好みで | 1個 |
作り方
- 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を3分炒めて中心まで火を通す。
- キムチを汁ごと加え、中火で2分炒めて酸味と香りを立たせる。💡 炒めるとうまみが出ます
- 玉ねぎを加えて2分炒め、水と鶏がらスープの素を入れる。
- 煮立ったら弱めの中火で5分煮て、豆腐を加えてさらに3分煮る。
- しょうゆとみそを溶き入れ、味をととのえる。煮立てすぎない。
- 溶き卵を回し入れ、中火で1分半煮て完全に火を通す。
- にらを加えて30秒煮て火を止める。
おいしく作るコツ
- キムチを先に炒めると、辛みが角の取れた味に変わります。
- みそは仕上げに溶き入れると香りが残ります。
- 失敗しやすいのは卵を入れてすぐ火を止めること。中まで火が通るよう1分半は加熱してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。豆腐から水が出るため早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 豆腐と卵を除いた状態なら小分けにして2〜3週間が目安。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で3〜4分、煮立つ直前まで温めます。 |
アレンジ
- ご飯150gを加えて3分煮ると、雑炊のような一皿になります。
- あさりを加えると、貝のうまみで味に厚みが出ます。
- うどん1玉を加えて2分煮ると、主食を兼ねた汁物になります。
よくある質問
- Q. 辛さを抑えるには。
- A. キムチの量を80gに減らし、豆乳100mlか牛乳50mlを仕上げに加えると口当たりがやわらぎます。煮立てないよう弱火にしてください。
- Q. 酸っぱくなったキムチでも使えますか。
- A. むしろ向いています。酸味の出たキムチは加熱するとうまみが強く出るので、スープや炒め物に使いやすくなります。
- Q. 豚肉のかわりは。
- A. 鶏もも肉、豚バラ薄切り、ツナ缶などが合います。肉を使う場合は中心まで火を通してから次の工程に進んでください。