豚キムチレシピ｜作り方と材料・コツ
豚キムチの作り方とレシピをまとめました。豚バラ肉とキムチを炒めるだけですが、水っぽくしないための順番と火加減が要点です。味つけの配合、合わせる野菜、保存方法も合わせて紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
|---|---|
| 白菜キムチ 汁気を軽くきる | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| にら | 1/2束(50g) |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 豚肉は5cm幅、玉ねぎは薄切り、にらは5cm長さに切る。3分で準備完了。
- フライパンを中火で熱し、油をひかずに豚肉を3分炒めて脂を出す。
- 肉の色が完全に変わり中まで火が通ったら、玉ねぎを加えて中火で2分炒める。
- キムチとにんにくを加え、強めの中火で2分炒めて水分をとばす。💡 キムチは炒めると甘みと香りが立つ
- しょうゆ、酒、砂糖を回し入れ、中火で1分炒め合わせる。
- にらとごま油を加え、30秒であおって火を止める。ごまをふる。
おいしく作るコツ
- キムチの汁気を軽くきってから炒めると、べちゃつかず味も締まります
- にらを早く入れると色が悪くなり水も出ます。最後に30秒だけ加えるのが失敗を防ぐこつです
- 豚バラの脂で炒めるので、最初に油をひく必要はありません
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁気をきって保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間。にらの食感は落ちます |
| 温め直し | フライパンで中火2分。電子レンジなら600Wで1分30秒です |
アレンジ
- 溶き卵1個分を加えてとじ、辛さをやわらげる
- 豆腐1/2丁を加えて豚キムチ豆腐にする
- うどんを加えて炒め、一皿でまとめる
よくある質問
- Q. キムチの酸味が強いときは
- A. 砂糖を小さじ1増やすか、炒める時間を1分延ばすと和らぎます。酸味の出たキムチは加熱する料理に向いています。
- Q. 水っぽくなります
- A. キムチの汁をきり、強めの中火で短時間に仕上げます。野菜を入れすぎないことも効きます。
- Q. ご飯以外に合わせるものは
- A. うどんや豆腐、卵とじにするとまとまります。汁物はわかめスープなど、あっさりしたものが合います。