鰹節おにぎりレシピ｜作り方と材料・コツ
鰹節おにぎりの作り方をまとめました。削り節をしょうゆで和える配合と握り方、時間がたってもぱさつかせないコツを整理しています。四個分の分量で、弁当にも向きます。
15分調理時間の目安
2人分（おにぎり4個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（おにぎり4個））
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| 削り節 | 10g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 焼きのり 4等分に切ります | 全形1枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 手水用 | 100ml |
作り方
- 小鍋にみりんを入れ、弱火で30秒ほど加熱してアルコールを飛ばします。
- 火を止めてしょうゆを加え、削り節とごまを混ぜます。1分ほどでなじみます。💡 削り節が汁を吸うまで待ちます。
- 温かいご飯に混ぜ、切るように30秒混ぜます。ここは火を使いません。
- 手を水でぬらして塩を薄くつけ、4等分して1個15秒ほどで三角に握ります。💡 軽く形を作る程度にとどめます。
- 粗熱を5分ほどとってから、のりを巻いて仕上げます。
おいしく作るコツ
- しょうゆを入れすぎるとご飯がべたつき、握りにくくなります。大さじ1を守ってください。
- 握りすぎるとご飯がつぶれて固くなります。形が保てる程度で手を離します。
- のりは食べる直前に巻くと、香りとぱりっとした感じが残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵は固くなりやすいので、当日中に食べきるのが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | のりを巻かずに1個ずつラップで包み、冷凍2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍したものは電子レンジ600Wで2分ほど、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 刻んだ梅干し1個分を混ぜて酸味を足す
- 青じそ2枚を刻んで加え、香りを立たせる
- ごま油小さじ1/2を混ぜてこくを出す
よくある質問
- Q. 削り節がぱさつきます。
- A. しょうゆとみりんを混ぜてから1分置き、汁を吸わせてください。それでも乾くときはしょうゆを小さじ1足します。
- Q. 冷めてもおいしく食べられますか。
- A. 温かいご飯に混ぜて握り、粗熱をとってから包むと固くなりにくいです。弁当に入れる場合は完全に冷ましてください。
- Q. のりはいつ巻きますか。
- A. 食べる直前が最もよい状態です。弁当なら別に持って行き、食べるときに巻く方法もあります。