カルボナーラうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
カルボナーラうどんの作り方をまとめました。ゆでうどんとベーコン、卵、粉チーズで作る一皿です。卵に中までしっかり火を通すコツ、分量の目安、アレンジも紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉（400g） |
|---|---|
| ベーコン | 60g |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 100g |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| バター | 10g |
| にんにく | 1/2かけ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ 好みで | 少々 |
作り方
- ボウルに卵2個、牛乳100g、粉チーズ大さじ3、塩小さじ1/3を入れ、30秒よく混ぜる。💡 牛乳を入れると火が入りすぎにくくなります。
- フライパンにバター10gとつぶしたにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。
- 1cm幅に切ったベーコンを加え、中火で2分、脂が出るまで炒める。
- うどんをほぐして加え、中火で1分炒め合わせて温める。
- いったん火を止めて卵液を回し入れ、全体をさっと混ぜる。
- 弱火に戻し、絶えず混ぜながら3〜4分加熱する。ふつふつしてから1分以上続ける。💡 強火にすると卵がぼそぼそになります。
- 卵に完全に火が通ってもったりしたら火を止め、黒こしょうとパセリをふる。
おいしく作るコツ
- 卵液は火を止めてから入れ、弱火で混ぜ続ける。一気に強火にするのがいちばん多い失敗です。
- 卵は中心までしっかり加熱する。とろみがついてから1分以上は火にかけます。
- うどんは温めておくと卵液が均一に回り、だまになりにくい。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安。作りたてがいちばんおいしく仕上がります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵とチーズが分離しやすいため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 牛乳を大さじ1加えてラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 明太子を加えた明太カルボナーラうどん
- しめじやマッシュルームを加えるきのこ入り
- 牛乳を豆乳に替えたあっさり味
よくある質問
- Q. 卵がぼそぼそになってしまいます。
- A. 火が強すぎるのが原因です。いったん火を止めてから卵液を入れ、弱火で混ぜ続けると分離しにくくなります。
- Q. 生クリームがなくても作れますか。
- A. 牛乳と粉チーズで作れます。こくを足したい場合はバターを5g増やすと近い味になります。
- Q. 冷凍うどんでもできますか。
- A. できます。袋の表示どおりに解凍して水気を切ってから、炒める工程に加えてください。