カレーハンバーグレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーハンバーグの作り方をまとめました。焼いたハンバーグにカレー味のソースを合わせる一皿です。中心までしっかり焼く手順と、ソースの濃度の調え方を紹介します。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個（約100g） |
| パン粉 | 25g |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| カレールウ 刻む | 1かけ（約20g） |
| 水 | 150ml |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
作り方
- 玉ねぎを油少々で中火で4分炒め、透き通ったら皿に広げて冷ます。
- パン粉に牛乳を混ぜて5分おき、ひき肉、卵、玉ねぎ、塩、こしょうと合わせる。
- 粘りが出るまで2分こね、2等分して空気を抜き、中央をくぼませる。
- フライパンに油を熱し、強めの中火で2分焼いて焼き色をつける。
- 返して弱めの中火にし、ふたをして8分蒸し焼きにする。💡 竹串を刺して透明な肉汁が出れば中まで火が通っています。
- ハンバーグを取り出し、同じフライパンに水とルウを入れ弱火で3分煮る。
- ケチャップとウスターソースを加え、弱火で2分煮てとろみをつける。
- 皿にハンバーグを盛り、ソースをかける。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎは冷ましてから混ぜる。温かいと脂が溶けてまとまりが悪くなります
- 中央をくぼませて焼くと、ふくらんでも割れにくい
- 焼き色をつけただけで出さないこと。ふたをして蒸し焼きにし、中心まで完全に火を通す
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースごと密閉容器に入れ、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを1個ずつ包み、冷凍用袋で3週間ほど。 |
| 温め直し | 冷凍のまま600Wで3分、その後フライパンで弱火3分温めます。 |
アレンジ
- とろけるチーズをのせて余熱で溶かす
- ソースに生クリーム大さじ2を加えてまろやかにする
- ご飯にのせてカレーハンバーグ丼にする
よくある質問
- Q. 中まで火が通ったかどう確かめますか。
- A. 竹串を中心に刺し、出てくる肉汁が透明なら火が通っています。濁っていればふたをして数分追加します。
- Q. カレー粉でも作れますか。
- A. 作れます。カレー粉小さじ2に小麦粉小さじ1を合わせ、水で溶いてから煮るととろみがつきます。
- Q. ソースがゆるいです。
- A. 弱火で煮詰めれば濃くなります。急ぐときは水溶き片栗粉を少量加えてください。