ガパオライスレシピ｜作り方と材料・コツ
ガパオライスのレシピをまとめました。鶏ひき肉とバジルを炒め、ナンプラーとオイスターソースで味を決めます。ご飯にのせる目玉焼きの焼き方、辛さの調整、材料を手に入りやすいもので代える方法も紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 もも肉のひき肉が向く | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 赤パプリカ | 1/2個(70g) |
| にんにく みじん切り | 1片(10g) |
| 赤唐辛子 種を除いて輪切り | 1本 |
| バジルの葉 | 10g |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 温かいご飯 | 300g |
作り方
- ナンプラー、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせておく。2分で準備完了。
- 玉ねぎとパプリカは1cm角に切る。バジルは葉を摘んでおく。
- フライパンに油大さじ1/2を弱火で熱し、にんにくと唐辛子を1分炒めて香りを出す。💡 焦がすと苦くなるので弱火で
- 中火にして鶏ひき肉を加え、ほぐしながら4分炒めて中まで火を通す。
- 玉ねぎとパプリカを加えて中火で2分炒め、合わせ調味料を回し入れて1分煮からめる。
- 火を止めてバジルを加え、余熱で30秒混ぜる。💡 香りを残すため最後に入れる
- 別のフライパンに油を中火で熱し卵を割り入れ、水大さじ1を加えてふたをする。弱火で4分焼く。💡 黄身の中心までしっかり火を通す
- 器にご飯を盛り、具と目玉焼きをのせる。
おいしく作るコツ
- ひき肉は広げて置き、30秒動かさずに焼き付けてからほぐすと水っぽくなりません
- バジルを早く入れると香りがとび、色も黒くなります。火を止めてから加えるのが失敗を防ぐこつです
- ナンプラーは塩気が強いので、味見をしてから足すようにします
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具のみ保存容器で冷蔵2日が目安。ご飯と目玉焼きは分けて用意します |
|---|---|
| 冷凍 | 具を小分けにして冷凍で約3週間。バジルは解凍後に足すと香りが戻ります |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、またはフライパンで中火3分。目玉焼きは食べる直前に焼きます |
アレンジ
- 鶏ひき肉を豚ひき肉や合いびき肉に替える
- バジルが手に入らないときは大葉10枚を刻んで代用する
- いんげんやなすを加えて野菜を増やす
よくある質問
- Q. 辛さは調整できますか
- A. 唐辛子の量で決まります。辛さを控えたいときは入れずに作り、食べるときに一味唐辛子を好みで足します。
- Q. ナンプラーがないときは
- A. しょうゆ大さじ1に塩ひとつまみを足すと近い塩気になります。風味は変わりますが同じ手順で作れます。
- Q. ご飯は何が合いますか
- A. 普通の白いご飯で作れます。粒の長い米を使うとぱらりとした食感になり、汁気を吸いすぎません。