かぼちゃプリンレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃプリンのレシピです。蒸したかぼちゃを裏ごしして卵液と合わせ、湯せんで焼き固めます。すが入らない火加減と、なめらかにするコツもまとめました。
60分調理時間の目安
4個分分量
ふつう難しさ
材料（4個分）
| かぼちゃ 皮と種を除いた正味 | 200g |
|---|---|
| 牛乳 | 250ml |
| 卵 溶く | 2個 |
| グラニュー糖 | 50g |
| 生クリーム | 50ml |
| 砂糖 カラメル用 | 40g |
| 水 カラメル用 | 大さじ1 |
| 熱湯 カラメル用 | 大さじ1 |
作り方
- かぼちゃを一口大に切り、電子レンジ600Wで5分加熱してやわらかくする。
- 皮を除いて熱いうちにつぶし、ざるで裏ごしする(5分)。
- 小鍋に砂糖と水を入れ中火で3〜4分、茶色になったら熱湯を加えてカラメルを作る。
- カラメルを型に等分に流し、冷蔵庫で10分冷やす。
- 牛乳と生クリームを弱火で3分、60度ほどに温めて砂糖を溶かす。
- 溶き卵とかぼちゃを混ぜ、5を少しずつ加えて混ぜ、こし器でこす。💡 こすとなめらかな口当たりになります。
- 型に流し、天板に湯を張って160度のオーブンで35〜40分焼く。
- 揺すって中心が軽く揺れる程度で取り出し、粗熱後に冷蔵で3時間冷やす。
おいしく作るコツ
- 卵液は必ずこすと、なめらかな口当たりになります。
- 失敗しやすいのは高温で焼いてすが入ることです。160度を守り、湯せんで焼いてください。
- かぼちゃは水分量に差があるので、かたければ牛乳を大さじ2足します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 型のまま冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- シナモンを少量加えると香りが変わります。
- 牛乳の一部を豆乳に替えても作れます。
- カラメルを省き、はちみつを添えても。
よくある質問
- Q. すが入ってしまいます。
- A. 焼き温度が高いか加熱しすぎです。160度で湯せん焼きにし、中心が軽く揺れる状態で取り出してください。
- Q. かぼちゃは何を使いますか。
- A. 西洋かぼちゃが甘みとほくほく感があり向いています。正味200gが目安です。
- Q. 蒸し器でも作れますか。
- A. 作れます。弱火で15〜18分、ふたに布巾をかけて水滴が落ちないようにしてください。