かぼちゃの天ぷらレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃの天ぷらのレシピです。切る厚さの決め方、衣を混ぜすぎないコツ、油の温度と揚げ時間の目安までまとめました。家庭のフライパンで少ない油でも作れる手順で説明します。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| かぼちゃ 種とわたを取った状態で | 300g |
|---|---|
| 薄力粉（衣用） | 60g |
| 片栗粉 軽い食感になります | 大さじ1 |
| 冷水 氷水にすると衣がだれにくい | 100ml |
| 卵 | 1/2個（約25g） |
| 薄力粉（打ち粉用） | 大さじ1 |
| 揚げ油 鍋底から深さ2cm | 適量 |
| 塩 仕上げ用 | 小さじ1/3 |
| 天つゆ お好みで | 適量 |
作り方
- かぼちゃは種とわたを取り、5〜7mmの薄切りにします。厚いと中まで火が通りません。💡 包丁が入りにくければ600Wの電子レンジで1分温めてから切ります。
- 切ったかぼちゃの表面の水気をふき、打ち粉の薄力粉を薄くまぶします。
- ボウルに卵と冷水を混ぜ、薄力粉と片栗粉を加えて箸で10回ほどさっくり混ぜます。💡 粉が少し残る程度で止めるとカラッと揚がります。
- 揚げ油を中火で170℃に温めます。衣を落として中ほどまで沈み、すぐ浮けば適温です。
- かぼちゃを衣にくぐらせ、中火のまま2分揚げ、裏返してさらに1分半揚げます。
- 竹串がすっと通れば取り出し、網や紙の上で1分ほど油を切ります。💡 重ねずに並べると衣が湿りません。
- 器に盛り、塩か天つゆを添えて熱いうちにいただきます。
おいしく作るコツ
- 厚さは5〜7mmにそろえます。厚みが違うと火の通りにばらつきが出ます。
- 衣は混ぜすぎないこと。粘りが出ると衣が厚く重くなり、べたつきやすくなります。
- 一度に入れすぎると油の温度が下がって失敗しやすい。鍋の表面積の半分までにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で1〜2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 重ならないように並べて冷凍用袋へ。2週間が目安です。 |
| 温め直し | 凍ったままトースターで5〜7分、または200℃のオーブンで7分ほど温めると衣が戻ります。 |
アレンジ
- 衣に青のりを小さじ1混ぜて磯の風味を足す
- さつまいもやなす、ししとうと一緒に揚げて盛り合わせにする
- 揚げたてを天つゆに浸し、卵とじにして丼にする
よくある質問
- Q. 衣がはがれてしまいます。
- A. かぼちゃの表面の水気をふき、打ち粉を薄くまぶしてから衣をつけると密着します。水分が残っていると油はねの原因にもなります。
- Q. 少ない油でも作れますか。
- A. 深さ2cmほどでも作れます。片面2分、返して1分半を目安に、途中で油をかけながら揚げてください。
- Q. 冷めてもおいしく食べられますか。
- A. お弁当に入れる場合は、揚げたあと完全に冷ましてから詰めます。天つゆに浸してから詰めると水っぽくなりにくいです。