かぼちゃのシチューレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃのシチューの作り方をまとめました。かぼちゃの甘みで自然なとろみが出る、牛乳仕立てのシチューです。分量の目安、煮る時間、保存とアレンジも紹介します。
40分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| かぼちゃ 3cm角 | 400g |
|---|---|
| 鶏もも肉 3cm角 | 250g |
| 玉ねぎ くし形 | 1個(200g) |
| にんじん 乱切り | 100g |
| じゃがいも 3cm角 | 150g |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 牛乳 | 300ml |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 鍋にバターを溶かし、中火で鶏肉を4分、表面の色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、中火で3分炒める。
- 薄力粉をふり入れ、弱火で2分、粉っぽさがなくなるまで炒める。💡 弱火でよくなじませるとだまになりません。
- 水とコンソメを加え、煮立ったら弱火で12分煮る。
- かぼちゃを加えて弱火で8分、竹串が通るまで煮る。
- 牛乳を加え、煮立てないよう弱火で5分温め、塩こしょうで調える。💡 煮立てると分離しやすくなります。
おいしく作るコツ
- かぼちゃは煮くずれやすいので、他の野菜より後に入れます。
- 牛乳を入れてからは煮立てず、弱火で温める程度にとどめます。
- 失敗しやすいのは粉のだまです。薄力粉は弱火で2分しっかり炒め合わせてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日が目安です。密閉容器に入れて保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを取り除けば1か月ほど冷凍できます。じゃがいもは食感が落ちます。 |
| 温め直し | 鍋に移し、弱火で7〜8分、混ぜながら煮立てずに温めます。 |
アレンジ
- 鶏肉をベーコンやウインナーに替えると、短い時間で作れます。
- 牛乳を豆乳に替えるとあっさりします。分離しやすいので弱火を保ちます。
- 仕上げに粉チーズを大さじ1加えるとこくが増します。
よくある質問
- Q. ルウを使わずにとろみは出ますか。
- A. 出ます。薄力粉を炒めてから煮るのに加え、かぼちゃが少し煮くずれることでも自然にとろみが付きます。
- Q. かぼちゃが硬くて切りにくいです。
- A. 電子レンジ600Wで2分ほど加熱すると刃が入りやすくなります。やけどに気をつけて扱ってください。
- Q. 分離してしまいました。
- A. 牛乳を加えた後に煮立てたことが原因です。弱火で混ぜながら5分ほど温め直し、それ以上煮立てないようにします。