いちごパンレシピ｜作り方と材料・コツ
いちごパンは、いちごの果肉やジャムを生地に混ぜて焼くパンです。いちごパンの生地作り、色と香りを残すコツ、日持ちと食べ方までまとめました。
140分調理時間の目安
6個分分量
手間あり難しさ
材料（6個分）
| 強力粉 | 220g |
|---|---|
| 薄力粉 | 30g |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 3g（小さじ1/2） |
| ドライイースト | 3g（小さじ1） |
| いちごジャム | 60g |
| 牛乳 人肌に温める | 130ml |
| 無塩バター 室温に戻す | 20g |
| いちご 5mm角に切る | 100g |
| 粉糖 | 少々 |
作り方
- 粉類、砂糖、塩、イーストを混ぜ、牛乳とジャムを加えてまとめる。
- 台で10分こね、バターを加えてさらに7分こねる。
- 丸めて35℃で50分、倍の大きさになるまで一次発酵させる。
- ガス抜きし、角切りのいちごを折り込むように軽く混ぜる。💡 練ると水分が出るので数回で止めます
- 6等分して丸め、布をかけて15分休ませる。
- 天板に並べ、35℃で35分ほど二次発酵させる。
- 170℃に予熱したオーブンで14〜16分焼く。
- 網で冷まし、粉糖を軽くふる。
おいしく作るコツ
- 生のいちごを混ぜすぎると水分が出て生地がだれます（失敗しやすい点）
- 焼き色は薄めのほうがいちごの香りが残ります
- 加糖のジャムを使うときは、砂糖をその分控えます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 袋に入れて冷蔵2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで3週間が目安。 |
| 温め直し | 常温に戻し、トースターで2〜3分温める。 |
アレンジ
- いちごとホワイトチョコを合わせる
- いちごとクリームチーズを包む
- ジャムだけで作る簡単版
よくある質問
- Q. 冷凍いちごでもできますか
- A. 凍ったまま刻んで混ぜます。解凍すると水分が出て生地がゆるむので、手早く扱います。
- Q. もっとピンク色にしたい
- A. ジャムを増やすか、いちごのフリーズドライ粉末を10gほど加える方法があります。
- Q. 発酵が足りているか分かりません
- A. 指で押してへこみが戻らなければ目安です。室温によって時間は前後します。