ほうれん草のスープレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草のスープは、ゆでたほうれん草をコンソメや牛乳で仕上げる汁物です。えぐみを抑える下ゆでの作り方、味つけ、卵やベーコンを足すアレンジをまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ほうれん草 | 150g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ベーコン | 30g |
| 水 | 500ml |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 牛乳 | 100ml |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を強火で1分ゆでて冷水にとる。
- 水気を絞って3cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅。約5分。
- 鍋にバターを弱めの中火で溶かし、玉ねぎとベーコンを3分炒める。
- 水とコンソメを加え、中火で5分煮てベーコンに火を通す。
- ほうれん草を加えて2分煮て、牛乳を加え弱火で2分温める。💡 煮立てると分離しやすくなります。
- 塩とこしょうで味を調える。
おいしく作るコツ
- 下ゆでするとえぐみが和らぎます。省くと口に残りやすいです（失敗しやすい点）。
- 牛乳は最後に加え、沸かさないようにします。
- 塩は牛乳を入れたあとに調えると加減しやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 牛乳入りは向きません。牛乳を加える前なら約2週間。 |
| 温め直し | 鍋で弱火3分、沸かさずに温めます。 |
アレンジ
- ミキサーにかけてポタージュにする
- 溶き卵をしっかり火を通して中華風にする
- じゃがいもを加えてとろみを出す
よくある質問
- Q. 下ゆでは省けますか。
- A. 省くとえぐみが残りやすくなります。時間がないときは、水で洗ってから電子レンジ600Wで1分加熱し、水にさらす方法もあります。
- Q. 冷凍ほうれん草でも作れますか。
- A. 作れます。下ゆで済みのものが多いので、解凍して水気を絞り、仕上げの2分だけ煮れば十分です。
- Q. 牛乳がない場合は何で代用しますか。
- A. 豆乳や生クリームを少量加える方法があります。何も入れずコンソメだけでも、あっさりした澄んだスープになります。