ミネストローネレシピ｜作り方と材料・コツ
ミネストローネレシピをまとめました。野菜の切り方と煮込み時間、トマト缶の使い方、味の決め方から、作り置きと温め直しの目安まで合わせて紹介します。
40分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 玉ねぎ 1cm角 | 1個 |
|---|---|
| にんじん 1cm角 | 1/2本 |
| じゃがいも 1cm角 | 1個 |
| セロリ 1cm角 | 1/2本 |
| キャベツ 1.5cm角 | 2枚（約100g） |
| ベーコン 1cm幅 | 60g |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| トマト缶（カット） | 1缶（400g） |
| 水 | 500ml |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| マカロニ 好みで | 40g |
作り方
- 野菜はすべて1cm角にそろえて切ります。大きさをそろえると火の通りが均一になります。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で1分熱し、香りが立ったらベーコンを中火で2分炒めます。
- 玉ねぎ・にんじん・セロリを加え、中火で5分、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- じゃがいもとキャベツを加えて2分炒め、トマト缶・水・コンソメを入れます。
- 煮立ったら弱火にして20分、ふたを少しずらして煮ます。途中で一度混ぜます。💡 弱火を保つと野菜が煮崩れにくいです。
- マカロニを入れる場合はここで加え、弱めの中火で表示時間どおり8分煮ます。
- 塩とこしょうで味を調え、火を止めて5分置いてなじませます。
おいしく作るコツ
- 野菜を1cm角にそろえるとスプーンで食べやすく、見た目も整います。
- 失敗しやすいのは酸味が立ちすぎることです。気になるときは砂糖ひとつまみを加えて弱火で3分煮てください。
- 冷ましてから温め直すと味がまとまります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを抜けば冷凍で3週間。入れたままだと食感が崩れます。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱めの中火で5分、または電子レンジ600Wで3〜4分温めます。 |
アレンジ
- ベーコンをウインナーやひき肉に替える
- 白いんげん豆の水煮を1缶加えて食べごたえを出す
- 仕上げに粉チーズと黒こしょうをふる
よくある質問
- Q. トマト缶がないときはどうしますか。
- A. 完熟トマト3個をざく切りにして使えます。水分が少ない分、水を50mlほど足し、煮る時間を5分長くすると味がまとまります。
- Q. 野菜は何を入れてもよいですか。
- A. ある野菜で作れます。かぶ、ズッキーニ、かぼちゃなども合います。火の通りにくいものを先、やわらかいものを後に入れてください。
- Q. パスタを入れると翌日どうなりますか。
- A. 汁を吸って伸びます。作り置きするならパスタは別ゆでにして、食べるときに加えるのがすすめです。