ほうれん草のキッシュレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草のキッシュは、卵と生クリームの生地に具を入れて焼く料理です。生地の敷き方、水分の抜き方、焼き時間と冷まし方までまとめました。
80分調理時間の目安
直径18cm型1台分（4人分）分量
手間あり難しさ
材料（直径18cm型1台分（4人分））
| 冷凍パイシート | 2枚（230g） |
|---|---|
| ほうれん草 | 200g |
| 玉ねぎ | 100g |
| ベーコン | 60g |
| 卵 | 3個 |
| 生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 50ml |
| ピザ用チーズ | 60g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 10g |
| ナツメグ | 少々 |
作り方
- パイシートを室温で10分戻し、型に敷いてフォークで穴をあけ、冷蔵で20分休ませる。
- 200℃のオーブンで重しをのせて15分空焼きし、重しを外してさらに5分焼く。💡 空焼きすると底がべたつかない
- ほうれん草は中火1分ゆでて冷水にとり、水気を固く絞って3cm長さに切る。
- フライパンにバターを弱火で溶かし、薄切りの玉ねぎとベーコンを中火で5分炒める。
- 卵、生クリーム、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ、具とチーズを加える。
- 生地に流し入れ、180℃で30分焼く。中央を竹串で刺し、液が出なければ焼き上がり。
- 型のまま20分冷まし、粗熱が取れてから切り分ける。
おいしく作るコツ
- ほうれん草の水気は手で固く絞る
- 卵液は焼く直前に混ぜ、具を入れたらすぐ流す
- 失敗しやすいのは中心が固まらないこと。180℃で30分焼き、竹串で確かめて足りなければ5分ずつ追加する
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵3日が目安です。切り分けて容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて包み、2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | トースターで6分、またはオーブン180℃で10分温めます。 |
アレンジ
- ベーコンをきのこ100gに替える
- ゆでたじゃがいもを加えてボリュームを出す
- 生地を使わず、耐熱皿に卵液を流して焼く
よくある質問
- Q. 生地が水っぽくなります
- A. ほうれん草の水気と空焼き不足が主な原因です。固く絞り、生地は先に20分空焼きします。
- Q. 生クリームがないときは
- A. 牛乳200mlでも作れます。軽い口当たりになり、焼き時間は同じ30分が目安です。
- Q. 切ると崩れます
- A. 焼きたては固まりきっていません。型のまま20分以上冷ましてから切ります。