パイシートレシピと選び方・保存方法
パイシートのレシピを探している方へ。冷凍パイシートの解凍時間と扱い方、選び方、焼き温度の目安をまとめました。総菜からデザートまで、使い道と保存方法も紹介します。
旬の時期
通年（冷凍品）
選び方
- 折り込み層が見える厚めのものは、焼き上がりの層がはっきりします。
- バター使用のものは香りが強く、植物油脂のものは軽い口当たりです。
- 1枚あたりの大きさを確認すると、型に合わせやすくなります。
保存方法
冷凍庫で表示の期限まで保存できます。一度解凍したものは再冷凍せず、その日のうちに焼き切ってください。
下ごしらえの基本
- 冷蔵庫で30分、または室温で10分ほど置き、指で軽く曲がる程度まで戻します。
- 伸ばすときは打ち粉をして、めん棒で一方向に押し広げます。
- 切り口は押しつぶさず、包丁で垂直に切ると層が立ち上がります。
パイシートを使ったおすすめ料理
- アップルパイ
- キッシュ
- ミートパイ
- パイ包みスープ
- チーズスティック
- ウインナーロール
- カスタードの小さな焼き菓子
よくある質問
- Q. 焼き温度と時間の目安は。
- A. 200度に予熱したオーブンで20〜25分が目安です。途中で焦げそうならアルミ箔をかぶせてください。
- Q. 膨らまないのはなぜですか。
- A. 解凍しすぎてバターが溶けた、切り口を押しつぶした、予熱不足のいずれかが多いです。冷たいうちに手早く成形してください。
- Q. 解凍が足りないとどうなりますか。
- A. 曲げたときに割れます。割れた部分は指で押さえてつなげられますが、層が崩れるので数分待つ方が確実です。