餃子スープレシピ｜作り方と材料・コツ
餃子スープは、冷凍餃子をそのまま煮るだけでできる汁物です。スープの味付けの分量、煮る時間、野菜の合わせ方や締めの工夫までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 冷凍餃子 | 8個 |
|---|---|
| 白菜 | 2枚（150g） |
| にんじん | 3分の1本 |
| 長ねぎ | 2分の1本 |
| 水 | 600ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 白菜はざく切り、にんじんは薄い短冊、ねぎは斜め切り。火は使わず4分。
- 鍋に水とスープの素を入れ、強火で3分煮立てる。
- にんじんと白菜の軸を加え、中火で4分煮る。
- 冷凍餃子を凍ったまま入れ、中火で6分、中心まで火を通す。💡 解凍せずそのまま入れると崩れにくいです。
- 白菜の葉とねぎを加え、中火で1分煮る。
- しょうゆ、塩、こしょうで調え、ごま油をたらして火を止める。
おいしく作るコツ
- 餃子は解凍せず凍ったまま入れます。皮が破れにくくなります。
- 煮る時間が短いと中まで温まりません。中火で6分を守るのが失敗しにくいやり方です。
- 餃子から塩気が出るので、しょうゆと塩は最後に味を見てから加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 餃子の皮がふやけるため、その日のうちに食べ切るのがおすすめ。残す場合は冷蔵1日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。スープだけなら冷凍2週間が目安。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で4分、沸騰させずに温めます。 |
アレンジ
- 水餃子用の生餃子に替え、中火で5分ゆでてから合わせる。
- ラー油と黒酢を加えて酸辣湯風にする。
- 溶き卵1個を細く流し、中火で1分加熱して卵とじにする。
よくある質問
- Q. 焼き餃子用の冷凍餃子でも作れますか
- A. 作れます。皮がやや厚いので、中火で7分ほど煮て中心まで火を通してください。
- Q. 餃子が崩れてしまいます
- A. 解凍せず凍ったまま入れ、煮立てすぎないことがコツです。沸騰させ続けず、中火を保ってください。
- Q. 締めに何を入れられますか
- A. 残ったスープにご飯を入れて雑炊にするか、中華麺を加えると一皿になります。塩気が濃ければ湯を足して調整してください。