フライパンで焼きおにぎりレシピ｜作り方と材料・コツ
フライパンで焼きおにぎりを作るレシピです。グリルがなくても表面を香ばしく焼けます。崩れにくい握り方と醤油を塗るタイミング、冷凍保存の方法までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分（4個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 冷やご飯は温め直してから | 400g |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 削り節 ご飯に混ぜる | 2g |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 塩 握るとき用 | 小さじ1/4 |
| ごま油 フライパンにひく | 小さじ2 |
作り方
- ご飯に削り節と白ごまを混ぜ、手を水でぬらして塩をつけ、三角に4個握る。💡 強く握らず、形が保てる程度に留めると焼いたとき崩れにくいです。
- 醤油とみりんを小さな器で混ぜておく。握ったおにぎりは5分ほど置いて表面を乾かす。
- フライパンにごま油をひき、弱めの中火で温める。おにぎりを並べて3分焼く。
- 焼き色がついたら返し、反対の面も3分焼く。動かさずに待つのがこつ。💡 早く返すと表面が持ち上がってしまいます。焼き色を確かめてから。
- 両面に合わせ調味料を刷毛かスプーンで薄く塗り、弱火で片面1分ずつ焼く。
- もう一度薄く塗り、弱火で30秒ずつ焼いて香りが立ったら火を止める。
おいしく作るコツ
- ご飯は温かいうちに握ると粒同士がくっつき、焼いても形が保てます。
- 醤油は最初から塗らず、焼き色がついてから塗ると焦げすぎを防げます。
- 失敗しやすいのは、焼き色がつく前に返してしまうこと。表面が固まるまで3分は動かさないでください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取ってラップで包み、冷蔵で1〜2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一個ずつラップで包んで保存袋に入れ、冷凍で約3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍のまま電子レンジ600Wで2分ほど温め、フライパンで両面1分ずつ焼き直すと香ばしさが戻ります。 |
アレンジ
- 味噌大さじ1にみりん小さじ2を混ぜたものを塗ると、味噌焼きおにぎりになります。
- ご飯に刻んだ青じそやしらすを混ぜてから握ると、後味が軽くなります。
- 焼き上がりに刻みねぎとだしを注いで、焼きおにぎり茶漬けにもできます。
よくある質問
- Q. フライパンにくっついてしまいます
- A. 油をひいてしっかり温めてからのせ、焼き色がつくまで動かさないでください。焦げ付きにくい鍋も向きます。
- Q. 冷やご飯でも作れますか
- A. 作れますが、握る前に電子レンジで温め直します。冷たいままだと粒がまとまらず崩れやすくなります。
- Q. 醤油以外の味付けは
- A. 味噌だれのほか、めんつゆを煮詰めたものでも作れます。塗るのは焼き色がついてからが目安です。