チョコクリームレシピ｜作り方と材料・コツ
チョコクリームは、パンにもお菓子にも使える万能クリームです。板チョコと牛乳で作る基本の作り方、固さの調整、保存とアレンジまでまとめました。
20分調理時間の目安
作りやすい分量（約200g・4回分）分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量（約200g・4回分））
| 板チョコ ビターかミルク、細かく刻む | 100g |
|---|---|
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 無塩バター | 10g |
| 薄力粉 ふるう | 小さじ2 |
| ココアパウダー ふるう | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- チョコは細かく刻み、薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
- 鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火で2分温めて砂糖を溶かす。沸騰させない。
- 薄力粉とココアを加え、泡立て器で混ぜながら弱火で2〜3分、とろみが付くまで煮る。💡 ダマになったら一度火を止めて混ぜます。
- 火を止めて刻んだチョコを加え、1分置いてから混ぜて余熱で溶かす。
- バター、塩、生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。
- バットに移してラップを密着させ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
おいしく作るコツ
- チョコは火を止めてから加えると分離しにくくなります。
- よくある失敗は強火で粉が焦げること。必ず弱火で混ぜ続けます。
- 冷やすと固くなるので、少し緩いくらいで火を止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵3〜4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵庫で解凍し、常温に15分置くと塗りやすくなります。 |
アレンジ
- ラム酒小さじ1/2を加えて大人向けに
- ピーナッツバター大さじ1を混ぜる
- 牛乳を豆乳に替えて軽い口当たりに
よくある質問
- Q. 市販のものとの違いは何ですか。
- A. 甘さとカカオ分を自分で決められます。ビターを使えば甘さを抑えられます。
- Q. 固すぎるときはどうしますか。
- A. 牛乳を小さじ1ずつ加えて混ぜます。少し温めても緩みます。
- Q. 何に使えますか。
- A. トースト、クレープ、シュークリームの中身、ケーキのはさみクリームに使えます。