チーズタッカルビレシピ｜作り方と材料・コツ
チーズタッカルビのレシピです。鶏肉と野菜を甘辛いたれで炒め、とろけるチーズをからめる韓国風の一皿。辛さの調整、フライパン一つで作る手順、家庭向けの分量にまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大に切る | 1枚（300g） |
|---|---|
| キャベツ ざく切り | 1/6個（180g） |
| 玉ねぎ くし形切り | 1/2個（100g） |
| さつまいも 5mm厚さの半月切り | 1/3本（100g） |
| ピザ用チーズ | 120g |
| コチュジャン | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 粉唐辛子 辛さは好みで調整 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- コチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒、にんにく、粉唐辛子を混ぜてたれを作る。
- 鶏肉にたれの半量をもみ込み、15分おく。
- フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。
- さつまいも、玉ねぎ、キャベツを加え、残りのたれを回しかける。
- ふたをして弱めの中火で10分蒸し焼きにする。💡 野菜から水分が出るので水は加えません。
- 鶏肉の厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。💡 透明感が残っていたら2分ずつ追加してください。
- 具を外側に寄せて中央をあけ、チーズを入れてふたをし、弱火で3分溶かす。
- ごまをふり、具をチーズにからめながら食べる。
おいしく作るコツ
- さつまいもは薄く切ると10分の蒸し焼きで火が通ります。厚いと生のまま残ります。
- チーズは最後に加え、弱火で溶かすと分離しません。
- 失敗しやすいのは焦げつき。たれに砂糖が入っているので、ふたをして弱めの中火を保ち、ときどき底を返します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | チーズを除いた具を保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜の食感が落ちるため、冷凍にはあまり向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火3分温め直し、最後にチーズを足すと作りたてに近くなります。 |
アレンジ
- 残った具にご飯とチーズを混ぜ、炒めてしめのご飯にします。
- 粉唐辛子を抜き、コチュジャンを大さじ1に減らすと辛さ控えめになります。
- トッポギやえのきを加えると食感に変化が出ます。
よくある質問
- Q. ホットプレートでも作れますか。
- A. 作れます。200度前後で鶏肉を焼いてから野菜を加え、ふたをして10分ほど蒸し焼きにします。中心まで火が通ったか必ず確認してください。
- Q. 辛さを抑えるには。
- A. 粉唐辛子を省き、コチュジャンを半量にして、みそ大さじ1/2で補うとこくを残したまま辛さが下がります。
- Q. チーズの種類は。
- A. ピザ用のミックスチーズで十分です。よく伸びる仕上がりにしたい場合は、溶けやすいタイプを多めに配合したものを選んでください。