ちんすこうレシピ｜作り方と材料・コツ
ちんすこうは、小麦粉と砂糖と油で作る沖縄の焼き菓子です。ちんすこうレシピを探している方へ、材料の割合とまとめ方、焼く温度と時間、ほろほろに仕上げるコツをまとめました。
45分調理時間の目安
20個分分量
かんたん難しさ
材料（20個分）
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 きび砂糖でも作れます | 70g |
| ラードまたはサラダ油 | 80g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 牛乳 まとまらないときだけ | 小さじ1 |
| 黒糖（粉末） 砂糖の一部と置き換えても | 大さじ1 |
| 打ち粉用の薄力粉 | 小さじ2 |
作り方
- ボウルにラードと砂糖、塩を入れ、白っぽくなるまで3分すり混ぜます。
- 薄力粉をふるいながら加え、切るように2分混ぜてそぼろ状にします。💡 練らないのが要点です
- 手で軽く握ってまとめ、まとまらなければ牛乳を小さじ1加えます。
- 生地を20等分し、厚さ1cmの棒状に整えて天板に並べます。10分ほどです。
- 170度に予熱したオーブンで20〜25分、薄いきつね色になるまで焼きます。
- 天板にのせたまま15分冷まし、固まってから移します。
おいしく作るコツ
- 練らずに切るように混ぜると、口の中でほろりと崩れる食感になります。
- 焼き上がり直後はやわらかく崩れやすいので、冷めるまで動かしません。
- 油が少ないとぼそぼそになり、多いと広がります。粉に対して4割前後を守るのが失敗を避ける要点です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵は不要です。密閉容器に乾燥剤と入れ、常温で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを密閉して冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | 自然解凍のまま食べます。トースターで2分温めると香りが戻ります。 |
アレンジ
- 生地に紅いもパウダーや黒糖を混ぜて色と風味を変える
- 砕いたピーナッツを混ぜて香ばしくする
- 抹茶小さじ2を加えて苦みを添える
よくある質問
- Q. ラードとサラダ油はどちらがよいですか
- A. ラードのほうがほろほろした食感になります。サラダ油はさっぱりしますが、やや固くなりやすい傾向があります。
- Q. 生地がまとまりません
- A. 油が少ないか冷えすぎです。手の温度でまとめ、それでも無理なら牛乳を小さじ1ずつ足します。
- Q. 焼き色が濃くなりすぎます
- A. 170度で20分から様子を見ます。天板の位置を下段に下げると底の焦げを抑えられます。