豚肉の肉うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
豚肉の肉うどんの作り方です。豚こま切れ肉を甘辛く煮て、温かいうどんにのせる一杯で、つゆの割合、肉をかたくしない火加減、薬味の組み合わせまでまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| 玉ねぎ 薄切り | 100g（1/2個） |
| しょうが せん切り | 1かけ（10g） |
| だし汁 | 700ml |
| しょうゆ うち大さじ1は肉の味付け用 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 青ねぎ 小口切り | 2本 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
作り方
- 小鍋にだし汁100ml、しょうゆ大さじ1、砂糖、酒、しょうがを入れ中火で煮立てる。
- 豚こま切れ肉と玉ねぎを加え、弱めの中火で5分煮る。肉の色が完全に変わるまで煮る。💡 強火で煮ると肉がかたくなります。
- 別の鍋にだし汁600ml、しょうゆ大さじ2、みりんを入れ、中火で3分温めてつゆを作る。
- うどんは袋の表示どおりに熱湯で1〜2分ゆで、湯をきって器に入れる。
- 熱いつゆを注ぎ、煮た豚肉と玉ねぎを煮汁ごとのせる。
- 青ねぎを散らし、好みで七味唐辛子を振って仕上げる。
おいしく作るコツ
- 肉は少ない煮汁で先に味を含ませてからのせると、つゆが濁らず味が決まります。
- つゆの割合はだし12に対してしょうゆ1、みりん0.5が目安です。
- 失敗しやすいのは肉を煮すぎることです。5分を超えるとかたく縮むので、色が変わったら火を止めてつゆの余熱にまかせます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 肉の煮物だけ保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安に。うどんは当日中に。 |
|---|---|
| 冷凍 | 肉の煮物は小分けにして冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 肉は電子レンジ600Wで1分半、つゆは鍋で中火3分温め直します。 |
アレンジ
- 牛こま切れ肉に替えると、より甘辛い関西風の肉うどんになります。
- 溶き卵を回し入れてとじると、やさしい味になります。
- つゆを少なめにして、汁なしの油うどん風にもできます。
よくある質問
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 作れます。袋の表示どおりに加熱し、湯をきってからつゆを注いでください。
- Q. つゆが濃いときは。
- A. だし汁を50mlずつ足して味を見ます。薄いときはしょうゆを小さじ1ずつ足します。
- Q. 冷やしでも作れますか。
- A. つゆを冷やし、うどんを冷水で締めれば冷やし肉うどんになります。肉は冷やしても味が残ります。