豚こま丼レシピ｜作り方と材料・コツ
豚こま丼は、15分で作れる甘辛い一杯です。肉をやわらかく仕上げる下ごしらえ、たれの割合、玉ねぎや卵を合わせるアレンジまでまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚こま切れ肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 1cm幅のくし形 | 1/2個(100g) |
| 温かいご飯 | 400g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 青ねぎ 小口切り | 2本 |
| 紅しょうが 好みで | 適量 |
作り方
- 豚肉に酒と片栗粉をもみ込み、5分おく。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で2分炒める。
- 豚肉を広げて入れ、中火で3〜4分、色が変わるまで炒める。💡 重ねて入れると生焼けになるので広げます。
- しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを加え、強めの中火で2分煮からめる。
- 中心まで火が通ったのを確かめ、火を止める。
- 丼にご飯を盛って具をのせ、青ねぎと紅しょうがを添える。
おいしく作るコツ
- 片栗粉をもみ込むと肉がやわらかく、たれもよくからみます。
- 肉は広げて入れます。重ねると中心が生のまま残りやすくなります。
- たれは煮詰めすぎると塩辛くなります。2分でとろみがつけば十分です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具のみ冷蔵で3日。ご飯は別に保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具を小分けにして冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 600Wで1分半、またはフライパン弱火で3分温めます。 |
アレンジ
- 卵でとじて2分加熱する
- キャベツを加えて回鍋肉風に
- 味噌だれに替える
よくある質問
- Q. 肉が硬くなります
- A. 片栗粉をまぶし、炒めすぎないことです。色が変わってからたれを入れ、2分で仕上げます。
- Q. たれの割合は
- A. しょうゆとみりん各大さじ2に砂糖小さじ2が目安です。甘めが好みなら砂糖を小さじ3にします。
- Q. 作り置きできますか
- A. 具は冷蔵で3日が目安です。温め直してからご飯にのせます。