豚バラもやしレシピ｜作り方と材料・コツ
豚バラもやしの作り方です。もやしの上に豚バラ肉をのせ、ふたをして蒸し焼きにします。水っぽくならない手順、味つけの割合、たれを変えたアレンジをまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし 1袋 | 200g |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 5cm幅に切る | 200g |
| にら 5cm長さ | 50g |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ0.5 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ0.5 |
| こしょう | 少々 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- もやしを洗い、火は使わず2分おいて水けをきる。💡 水けが残ると味が薄まります。
- 豚バラ肉を5cm幅に切る。火は使わず2分で作業する。
- フライパンにもやしを広げ、その上に豚肉を重ならないように広げる。
- 酒を回しかけ、ふたをして中火で6分蒸し焼きにする。
- 肉の色が全体に変わり、赤みが残っていないか確かめる。残れば2分追加。
- しょうゆ、にんにく、鶏がらスープの素を回し入れ、中火で1分炒め合わせる。
- にらを加えて30秒炒め、火を止めてごま油とこしょう、白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- もやしを下、肉を上にすると、肉の脂がもやしに落ちて味がなじみます。
- 味つけは最後にします。先に入れると水が出てべたつきます。
- 失敗しやすいのはふたを開けて何度もかき混ぜることで、蒸気が逃げて火が通りきりません。6分は開けずに待ってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁けをきって保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | もやしの食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火で2分炒め直すと水っぽさが抜けます。 |
アレンジ
- ポン酢と大根おろしで仕上げ、さっぱりさせる。
- みそとみりんを合わせたたれにして、こくを出す。
- 豆板醤を小さじ0.5加え、辛みを効かせる。
よくある質問
- Q. もやしから水が出て水っぽくなります。
- A. 洗ったあとしっかり水けをきること、味つけを最後にすること、ふたを取ってから1分ほど水分をとばすことで改善します。
- Q. 電子レンジでも作れますか。
- A. 作れます。耐熱皿にもやしと豚肉を広げ、酒をふってラップをかけ、600Wで6分。肉に赤みが残れば1分ずつ足してください。
- Q. 豚こま切れ肉でもよいですか。
- A. 使えます。脂が少ないぶん、ごま油を小さじ1増やすとこくが出ます。火の通りは同じく中心まで確かめてください。