豚肉とキャベツの鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
豚肉とキャベツの鍋のレシピです。重ねて煮るだけの手軽な鍋で、だしとしょうがでまとめます。締めの一品や保存の目安も合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
|---|---|
| キャベツ 4〜5cmのざく切り | 1/4個(約300g) |
| 長ねぎ 斜め薄切り | 1本(約100g) |
| しょうが せん切り | 1かけ(約10g) |
| 水 | 600ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| ポン酢しょうゆ 好みで | 適量 |
作り方
- キャベツは4〜5cmのざく切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
- 鍋に水600mlと酒大さじ2、だし小さじ1、しょうがを入れて中火にかける。
- 煮立ったらキャベツの半量を敷き、豚肉を広げてのせ、残りのキャベツを重ねる。
- ふたをして弱めの中火で10分煮る。💡 沸き立たせすぎると肉が硬くなるので静かに煮立つ火加減で
- 長ねぎを加えて3分煮て、豚肉の色が変わり中心まで火が通ったか確かめる。
- しょうゆ大さじ1と塩小さじ2/3で味を調え、弱火で1分なじませる。
- 火を止めてごま油をたらし、白ごまをふる。好みでポン酢しょうゆを添える。
おいしく作るコツ
- キャベツは大きめに切ると煮崩れしにくく、食感が残ります。
- 失敗しやすいのは強火での煮すぎです。豚バラは硬くなるので弱めの中火を保ちます。
- 味付けを最後にすると、野菜から出る水分に合わせて調整できます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜の食感が落ちるため向きません。汁だけなら2週間。 |
| 温め直し | 鍋に移し、弱めの中火で5分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 豆乳200mlを加えてまろやかに(加えたら煮立てず弱火で)。
- キャベツを白菜200gに替えても作れます。
- 締めはうどん1玉、またはご飯150gと溶き卵1個で雑炊に。
よくある質問
- Q. 豚肉はどの部位がよいですか。
- A. バラ肉は旨みが出やすく手軽です。あっさりさせたいときは肩ロースやもも肉の薄切りを使ってください。
- Q. 味が薄いときはどうしますか。
- A. しょうゆを小さじ1ずつ足して調整します。野菜の水分量で変わるので、最後に味をみてください。
- Q. 締めは何が合いますか。
- A. うどんや中華麺、ご飯で雑炊にすると合います。卵を入れる場合はふたをして弱火で2分、しっかり火を通します。