バルサミコ酢ドレッシングレシピ｜作り方と材料・コツ
バルサミコ酢ドレッシングの作り方です。酢と油の割合、分離させない混ぜ方、はちみつや粒マスタードでの調整、合わせやすいサラダの組み合わせ、保存の目安までまとめました。
5分調理時間の目安
作りやすい分量（約100ml・4人分）分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量（約100ml・4人分））
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| にんにく すりおろし・好みで | 少々 |
作り方
- 小さめのボウルにバルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、塩を入れる。
- 泡立て器で30秒混ぜ、塩とはちみつを完全に溶かす。火は使いません。
- オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら、1分ほど混ぜ続ける。💡 一度に入れると分離します。
- とろりと白っぽくなったら、こしょうとにんにくを加えて10秒混ぜる。
- 瓶に移し、使う直前に10秒振ってから野菜にかける。
おいしく作るコツ
- 油は少しずつ加えると混ざりやすく、口当たりがなめらかになります。
- 一度に油を入れると分離します。ここが最も失敗しやすい点で、粒マスタードを入れておくとまとまりやすくなります。
- 酸味が強いと感じたら、はちみつを小さじ1/2ずつ足して調整します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1週間ほど。清潔な瓶に入れて密閉します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離するため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温め直しは不要です。冷えて固まったら室温に10分置いて振ります。 |
アレンジ
- すりおろし玉ねぎ大さじ1を加えてまろやかにする
- 醤油小さじ1を加えて和風にする
- レモン汁小さじ1で酸味を軽くする
よくある質問
- Q. 酢と油の割合は。
- A. 酢1に対して油2が基本です。さっぱりさせたいときは油を1.5に、まろやかにしたいときは3にします。
- Q. どんなサラダに合いますか。
- A. 葉物にトマトやモッツァレラを合わせたもの、焼き野菜、ゆでたブロッコリーや鶏むね肉のサラダによく合います。
- Q. 分離してしまいました。
- A. 使う前に瓶をよく振れば問題ありません。気になる場合は粒マスタードを小さじ1/2足して混ぜ直します。