バナナパウンドケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
バナナパウンドケーキを、熟したバナナを使って作る手順をまとめました。18cm型の分量、混ぜ方と焼き時間、しっとりさせるコツと保存方法を紹介します。
60分調理時間の目安
18cmのパウンド型1台分分量
ふつう難しさ
材料（18cmのパウンド型1台分）
| バナナ 完熟したもの | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 無塩バター 室温に戻す | 100g |
| 砂糖 | 80g |
| 卵 | 2個(約100g) |
| 塩 | ひとつまみ(1g) |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| くるみ 粗く刻む | 40g |
作り方
- 型に紙を敷き、オーブンを170℃に予熱する。バターは室温に30分置く。
- バナナ150gをフォークでつぶしてレモン汁を混ぜ、残り50gは輪切りにする。
- バターを3分練り、砂糖と塩を2回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を5回に分けて加え、そのつど1分混ぜて分離を防ぐ。💡 卵は室温に戻すとなじみます。
- 粉類をふるい入れて2分混ぜ、バナナとくるみを加えて15回混ぜる。
- 型に流し、輪切りバナナを並べて170℃で45〜50分焼く。
- 竹串に生地がつかなければ取り出し、型のまま15分、網で30分冷ます。
おいしく作るコツ
- 皮に斑点が出るくらい熟したバナナが、甘く仕上がります。
- 焼き色が早くついたら、途中でアルミ箔をかぶせます。
- 卵を一度に入れると分離します。少しずつ加えるのが失敗を防ぐコツです。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵4日。冷えたら室温に20分戻します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて1切れずつ包み、冷凍3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで20秒、またはトースターで2分温めます。 |
アレンジ
- チョコチップを50g加える。
- バターの半量をヨーグルトに替え、軽い口当たりにする。
- シナモンを小さじ1/2加えて香りをつける。
よくある質問
- Q. 中が生っぽく焼き上がります。
- A. 170℃で45分を過ぎても竹串に生地がつくときは、アルミ箔をかぶせて5〜10分追加します。型が深いほど時間がかかります。
- Q. 翌日のほうがおいしいと聞きます。
- A. 焼いた当日は生地が締まっており、ラップで包んで一晩置くと水分がなじみます。冷蔵なら食べる前に室温へ戻します。