厚焼き玉子サンドレシピ｜作り方と材料・コツ
厚焼き玉子サンドは、だしを含ませた卵焼きを食パンで挟んだ一品です。卵はしっかり中まで火を通し、粗熱を取ってから挟むと形が崩れません。作り方と保存の目安をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| だし汁 冷ましたもの | 50ml |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 食パン（8枚切り） | 4枚 |
| バター 室温に戻す | 10g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 練りからし 好みで | 小さじ1/3 |
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩を混ぜて茶こしでこす。約5分。
- 卵焼き器に油をひき、弱めの中火で1分温める。卵液の1/3を流し半分に折る。
- 残りを2回に分けて流し、そのつど弱火で1分半焼いて巻く。全体で約6分。
- ふたをして弱火で2分蒸し焼きにし、中心まで火を通す。竹串を刺して確認する。💡 透明な汁が出れば火が通った目安。
- 取り出して5分置き、粗熱を取る。厚みをパンの幅に合わせて切りそろえる。
- パンにバターを塗り、マヨネーズとからしを混ぜて重ね、卵を挟む。
- ラップで包んで5分なじませ、耳を落として半分に切る。仕上げまで約7分。
おいしく作るコツ
- 卵液をこすと、焼き上がりの断面がなめらかになります。
- パンにバターを塗ると水分がしみ込みにくく、時間がたっても形が保てます。
- 失敗しやすいのは熱いまま挟むことです。パンがふやけて崩れるので、5分以上おいて粗熱を取ってから挟みます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵1日が目安。卵を使うため早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。冷蔵庫から出して10分置くと味が戻ります。 |
アレンジ
- だしを牛乳50mlに替え、砂糖を小さじ3にして甘めに仕上げる。
- 卵焼きに刻んだ小ねぎ大さじ2を混ぜ、しょうゆを小さじ1に増やす。
- パンをバターロールに替え、切り込みを入れて挟む。
よくある質問
- Q. 卵焼き器がないときは。
- A. 小さめのフライパンで丸く焼き、四つに折りたたんで角を整える方法があります。ふたをして弱火で中まで火を通します。
- Q. だしがないときは。
- A. 水50mlに顆粒だし小さじ1/3を溶かして代用できます。牛乳に替えると甘めの洋風になります。
- Q. きれいに切るには。
- A. ラップで包んで5分置き、包丁を温めてから一気に引くと断面が整います。耳は最後に落とします。