和食の朝食の献立アイデアとコツ
和食の朝食の組み立て方をまとめました。ご飯と汁物に主菜と副菜を合わせる基本の形、平日に短時間で用意するこつ、作り置きの使い方、休日にゆっくり作る献立の例まで紹介します。
和食の朝食について
和食の朝食は、ご飯と汁物を軸に、焼き魚や卵などの主菜と、漬物や煮物といった副菜を合わせた形が基本です。品数を増やすほど手間はかかりますが、前夜の下ごしらえと作り置きを組み合わせれば、平日でも無理なく整えられます。
献立・料理のアイデア
- 焼き鮭
- だし巻き卵
- 納豆
- 冷奴
- ほうれん草のおひたし
- きんぴらごぼう
- ひじきの煮物
- なめこの味噌汁
- かぼちゃの煮物
- めざしの塩焼き
- 浅漬け
- 焼きのり
献立の例
| 主菜 | 焼き鮭（中心まで火を通す） |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしときゅうりの浅漬け |
| 汁物 | 豆腐とわかめの味噌汁 |
コツ
- 汁物は前夜にだしを取っておくと、朝は具を煮るだけで5分ほどで仕上がります。
- ひじきやきんぴらは3〜4日分を作り置きし、小鉢に取り分けるだけにします。
- 魚は中心まで火を通します。切り身なら片面5分、返して3分ほどが目安です。
- ご飯、汁、主菜、副菜の四つをそろえると、量と味の偏りが抑えられます。
よくある質問
- Q. 平日は何分くらいで用意できますか。
- A. 作り置きとだしを前夜に用意しておけば、15分ほどで四品そろいます。魚は前夜に塩をふっておくと焼くだけで済みます。
- Q. 品数が多くて続きません。
- A. ご飯、汁物、卵か納豆の三つで十分形になります。余裕のある日に副菜を足す形にすると続けやすくなります。
- Q. ご飯は朝に炊きますか。
- A. 予約炊飯を使うか、まとめて炊いて1食分ずつ冷凍する方法があります。冷凍したご飯は600Wで2分ほど温めます。