エビマヨの献立の献立アイデアとコツ
エビマヨの献立を組むときは、こくのある主菜に対して副菜と汁物をどう軽くするかが要点です。合わせやすい料理と、そのまま使える一食分の組み合わせをまとめました。
エビマヨの献立について
エビマヨは、揚げたえびをマヨネーズベースのたれで和えた、こくと甘みのある主菜です。油と調味料の量がまとまっているため、周りを酸味や青みのある料理でそろえると全体の重さが和らぎます。
献立・料理のアイデア
- わかめときゅうりの酢の物
- 青菜のおひたし
- 中華風のもやしナムル
- トマトと玉ねぎのさっぱりサラダ
- 豆腐とねぎのスープ
- たまごスープ
- 白菜の浅漬け
- きのこの中華炒め
- 冷ややっこ
- れんこんのきんぴら
- 大根とにんじんのなます
献立の例
| 主菜 | エビマヨ（えびは中心まで火を通す） |
|---|---|
| 副菜 | わかめときゅうりの酢の物 |
| 汁物 | 豆腐とねぎのたまごスープ |
コツ
- 主菜がこってりするぶん、副菜は酢か柑橘を使ったものを一品入れると口が変わります。
- 汁物は澄んだスープにします。とろみのあるものを合わせると重なりが強くなります。
- ご飯は白いご飯が合います。味の濃い炒飯を合わせると全体がぼやけます。
- 揚げ物の準備がある日は、副菜を前夜に作り置きしておくと当日の手が空きます。
よくある質問
- Q. 野菜を増やしたいときは。
- A. エビマヨの下にレタスやきゅうりを敷くと、主菜のまま野菜が取れます。副菜は青菜のおひたしが合わせやすいです。
- Q. 揚げずに作れますか。
- A. 片栗粉をまぶして多めの油で焼く方法があります。中心まで火が通り、身が白く反り返るまで加熱してください。
- Q. 翌日の弁当に回せますか。
- A. マヨネーズのたれは時間が経つと水が出ます。えびとたれを別にして、詰める直前に和えると水っぽくなりにくいです。