ちらし寿司の献立の献立アイデアとコツ
ちらし寿司の献立を組むときの考え方をまとめました。合わせる汁物やおかずの選び方、彩りと味のバランス、前日にできる下ごしらえまで具体的に紹介します。
ちらし寿司の献立について
ちらし寿司は酢飯に具をのせた一皿で、それだけで主食と主菜を兼ねます。味に酸味と甘みがあるため、合わせる料理は塩気を控えめにし、汁物と青みのある副菜で全体を整えると食べやすくなります。
献立・料理のアイデア
- はまぐりのお吸い物
- とうふとみつばのすまし汁
- 菜の花のからしあえ
- ほうれんそうのおひたし
- だし巻き卵
- 鶏肉のうま煮
- れんこんのきんぴら
- たけのこの土佐煮
- きゅうりとわかめの酢の物
- 茶わん蒸し
- いんげんのごまあえ
- 白身魚の照り焼き
献立の例
| 主菜 | ちらし寿司 |
|---|---|
| 副菜 | だし巻き卵と菜の花のからしあえ |
| 汁物 | はまぐりのお吸い物 |
コツ
- 酢飯に酸味があるので、副菜は酢の物を重ねず、あえ物や煮物にすると味が散らばりません。
- 汁物はすまし汁など澄んだものにすると、寿司の風味を消しません。みそ汁にする場合はみそを控えめにします。
- 彩りが黄・赤・緑にかたよりがちなので、副菜に白や黒(白あえ、ひじきなど)を入れると全体が締まります。
- 前日にできるのは煮物としいたけの含め煮、酢れんこんです。酢飯と生ものは当日に用意してください。
よくある質問
- Q. ちらし寿司だけでは足りないでしょうか。
- A. 一皿で主食と主菜を兼ねますが、たんぱく質と野菜が不足しがちです。卵料理と青菜の副菜を足すと落ち着きます。
- Q. 汁物はみそ汁でもよいですか。
- A. 構いません。酢飯と味がぶつからないよう、みそは控えめにし、具はとうふやわかめなど淡いものが合います。
- Q. 作り置きはどこまでできますか。
- A. 具の煮物は前日まで、酢飯は当日に作ります。生の魚をのせる場合は食べる直前に盛りつけてください。