せせりのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
せせりのカロリーについて、部位ごとの目安と調理法による違いをまとめました。焼き鳥一本あたりの分量、他の鶏の部位との比較、食べ方の考え方も紹介します。
概要
['せせりは鶏の首まわりの肉で、一羽から少量しか取れない部位です。', 'よく動く部分のため筋肉と脂が混ざり、しっかりした食感と濃い味が特徴です。', '100gあたり180〜220kcalほどが目安とされ、もも肉に近い範囲に入ります。', '皮の付き方や下処理で幅が出るため、数値は目安として見てください。']
ポイント
- せせり100gあたりのエネルギーは180〜220kcalほどが目安
- 焼き鳥1本はおよそ30〜40gで、60〜90kcalほどが目安
- 鶏むね肉より高く、鶏もも肉と近い範囲に入る
- 皮を多く含むと数値は上がる
- 焼くと脂が落ちるため、同じ重さでも揚げるより抑えめになる
具体例
- 焼き鳥の塩1本（約35g）
- 焼き鳥のたれ1本（約35g、たれの分だけ上がる）
- せせりの塩炒め1人前（約80g）
- せせりのねぎ塩和え（約70g）
- せせりの唐揚げ（衣と油の分が加わる）
実践のコツ
- 焼き網や魚焼きグリルで焼くと余分な脂が落ちる
- 串1本の量は少ないため、2〜3本でも量の目安が立てやすい
- 鶏肉なので、中心まで火が通り白くなるまで加熱する
よくある質問
- Q. せせりはどの部位ですか
- A. 鶏の首まわりの肉です。一羽からわずかしか取れないため、希少部位として扱われることが多いようです。
- Q. むね肉と比べてどうですか
- A. せせりのほうが高めの目安になります。むね肉は皮なしで100gあたり110kcal前後、せせりは180〜220kcalほどが目安です。
- Q. 焼き鳥1本の目安は
- A. 1本30〜40gが一般的で、60〜90kcalほどが目安です。たれの場合は調味料の分が加わります。